Categoriearchief: Hapje

Bladerdeegstengels met pesto -804-

Bladerdeegstengels met pesto -804-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Bladerdeegstengels met pesto -804-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Plak 2 plakjes ontdooide bladerdeeg aan elkaar. Besmeer deze met een laagje pesto en bestrooi met kaas. Plak 2 andere vellen bladerdeeg aan elkaar en leg deze er op. Snijd over de lange zijde in 4 dunne stroken.
  3. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en houd aan beide kanten vast met je vingers en draai zodat er een twist ontstaat.
  4. Doe dit ook met de rest van het bladerdeeg en pesto.
  5. De laatste 2 velletjes bladerdeeg kun je doormidden snijden en op elkaar leggen en hier 2 stroken uit halen.
  6. Zo heb je in totaal 10 stuks.
  7. Gebruik je een grote rol vers bladerdeeg dan kun je de helft besmeren met pesto en de andere helft er op leggen en vervolgens ca. 10 stroken hieruit snijden.
  8. Besmeer de pesto twisters met wat losgeklopt ei en bak ze ca. 15 tot 20 minuten in de oven bruin en knapperig.
  9. Als ze afgekoeld zijn zullen ze wat steviger zijn.

Paprika rolletjes, gegrilde met pesto -802-

Paprika rolletjes, gegrilde met pesto -802-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Paprika rolletjes, gegrilde met pesto -802-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Leg de paprika’s op een bakplaat of in een ovenschaal en verwarm de oven op 230 graden, het liefst met grillstand.
  2. Besprenkel de paprika’s met een beetje olie. Rooster ze tot ze zwart blakeren en draai ze halverwege een keer om. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Haal ze daarna uit de oven en doe de paprika’s in een afgesloten zak of dek de ovenschaal af met folie zodat ze gaan ‘zweten’.
  3. Je kunt ze ook roosteren op een gaspitje van het fornuis in het vuur, dit gaat wat sneller.
  4. Na 20 minuten laat het velletje makkelijk los van de paprika’s en verwijder deze helemaal.
  5. Snijd de paprika in 4 stukken. Besmeer de binnenzijde met een beetje pesto en leg hier een schepje ricotta op. Kruimel hier wat walnoten over en leg een paar blaadjes rucola erop.
  6. Rol of vouw de gegrilde paprika dubbel en steek hier een prikker doorheen zodat hij vast blijft zitten

Champignons, gevuld met truffelrisotto -801-

Champignons, gevuld met truffelrisotto -801-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Champignons, gevuld met truffelrisotto -801-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Snipper het sjalotje en fruit aan in een sauteuze met een beetje boter of olie. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee.
  2. Blus af met een scheutje wijn en wacht tot de wijn is opgenomen. Voeg dan een scheutje bouillon toe en laat opnemen door de rijst. Herhaal dit tot de risotto beetgaar is (ca. 20 minuten.
  3. Verwarm ondertussen de oven op 220 graden.
  4. Als de risotto beetgaar is roer je de truffelolie er door en ¾ van de kaas.
  5. Leg de champignons in een ovenschaal en verwijder de steeltjes. Schep in iedere champignon een beetje risotto.
  6. Bestrooi met kaas en gratineer 10 tot 15 minuten in de oven.

Bloemkoolmousse met krokante serranoham -800-

Bloemkoolmousse met krokante serranoham -800-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Bloemkoolmousse met krokante serranoham -800-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en doe de roosjes in de blender samen met de room en een klontje boter.
  2. Kruid royaal met peper, zout en nootmuskaat en mix glad.
  3. Verdeel de bloemkoolmousse over verschillende glaasjes.
  4. Bak de serranoham krokant in een pan zonder vetstof of in de oven.
  5. Hak fijn en strooi over de bloemkoolmousse.
  6. Werk af met een takje groen.

Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer -798-

Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer -798-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer -798-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Laat de balsamicoazijn op een zacht vuurtje inkoken tot de helft en er een siroop ontstaat.
  2. Voeg vervolgens de bruine suiker toe, meng goed en laat afkoelen.
  3. Meng de pistachenootjes, stukjes vijg en stukjes peer in een kommetje.
  4. Voeg vervolgens de balsamicosiroop toe en meng goed onder mekaar. Breng op smaak met verse tijm.
  5. Verdeel de vulling over de verschillende plakjes ibercoham en rol ze vervolgens op.
  6. Werk af met granaatappelpitjes en wat verse tijm.

Courgettehapje met geitenkaas -797-

Courgettehapje met geitenkaas -797-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Courgettehapje met geitenkaas -797-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Snijd de courgette in lange plakjes. Bestrijk met arachideolie en breng op smaak met witte peper en zout. Grill de plakjes kort .
  2. Plet de pijnboompitten met de achterkant van een mes.
  3. Meng de geitenkaas met de tomaten, geconfijte citroen, pijnboompitten en basilicum.
  4. Vul de plakjes courgette met het geitenkaasmengsel.
  5. Rol op en zet een half uurtje in de koelkast.

Toast met Philadelphia kaas en verse kruiden -793-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Toast met Philadelphia kaas en verse kruiden -793-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Toast met Philadelphia kaas en verse kruiden -793-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:

Toastje met pasta van zwarte olijven en ricotta -790-

Toastje met pasta van zwarte en ricotta -790-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Toastje met pasta van zwarte en ricotta -790-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De zwarte ontpitte olijven in blender fijnhakken met een scheutje olijfolie, zwarte peper en snuifje zout
  2. De ricottakaas ondermengen tot homogene pasta
  3. Stukje bagette of iets dergelijks er royaal mee besmeren

Filodeeghapje met champignons, kaas en pesto -789-

Filodeeghapje met champignons, kaas en pesto -789-
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Filodeeghapje met champignons, kaas en pesto -789-
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C, maak de champignons schoon en snij ze in plakjes
  2. Pel en snipper de sjalot, verwijder de korst vd kaas en snij in fijne plakjes. Verhit de olie in een grote pan, voeg de sjalotejes toe en stoof 4 minuten. Voeg de champignons toe, kruid met peper en zout en bak de champignons 6 minuten op hoog vuur. Leg ze nadien op keukenpapier om het vocht te verwijderen.
  3. Maak de peterseliepesto. Pel en hak de knoflook. Spoel, droog en snipper de peterselie, meng met de knoflook, peterselie, pijnboompitten, olijfolie en peper en zout en doe alles in de blender. Voeg eventueel wat meer olie toe als de pesto te droog is.
  4. Neem een vel filodeeg, leg het op een bakplaat met bakpapier en bestrijk het met wat gesmolten boter. Leg er een tweede vel op. Leg zo alle vellen filodeeg op elkaar, tlekens met wat gesmolten boter ertussen. Strijk de peterseliepesto over het laatste vel filodeeg. Verdeel er de champignons over en leg er de kaas op.
  5. Bak 10 tot 15 minuten in de oven tot het deeg knapperig en goudbruin is. Knip met een schaar of snij met een mes kleine vierkantjes, serveer warm als hapje….

Zalm. Krokant witlof met ricotta mousse en gerookte zalm -784-

Zalm. Krokant witlof met ricotta mousse en gerookte zalm -784-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Zalm. Krokant witlof met ricotta mousse en gerookte zalm -784-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Het uiteinde van de witloofstronken afsnijden en de blaadjes voorzichtig uit elkaar halen
  2. De zalm in reepjes snijden
  3. De dille fijn hakken
  4. De ricotta mengen met de kruiden en de gehakte dille
  5. De room opkloppen en voorzichtig onder de kaas mengen af smaken en in een spuitzak met gekartelde spuitmond doen
  6. Alles fris houden tot gebruik
  7. In het witlof blaadje spuit men een mooi torentje kaas
  8. Daarop de gerookte zalm
  9. Afwerken met wat sesamzaadjes en enkele takjes kervel

Clafoutis met courgetten en geitenkaas -783-

Clafoutis met courgetten en geitenkaas -783-
Recept Afdrukken
Porties
15
Porties
15
Clafoutis met courgetten en geitenkaas -783-
Recept Afdrukken
Porties
15
Porties
15
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De oven op 200° voor verwarmen
  2. De bakvorm inboteren en bebloemen
  3. De courgettes reinigen en wassen Deze dan in mooie gelijke dobbelstenen snijden In een pan met olijf olie wat aanstoven
  4. De eieren in een mengschaal doen en mengen met kaas Daarna de bloem dan de room en dan de courgetten Op smaak brengen met peper zout en de Provençaalse kruiden
  5. Afbakken gedurende een 25-tal minuten
  6. Vedelen in spie’s en opdienen

Ganzenlever met mango -778-

Ganzenlever met mango
Recept Afdrukken
Porties
10 hapjes
Porties
10 hapjes
Ganzenlever met mango
Recept Afdrukken
Porties
10 hapjes
Porties
10 hapjes
Ingrediënten
Porties: hapjes
Instructies
  1. Snijd de ganzenlever in niet te dikke plakken.
  2. Schil de mango en snijd deze in heel dunne plakjes. Rasp het overschot grof
  3. Plaats een beetje geraspte mango op de ganzenlever en bedekt verder met een plakje mango. Werk af met bieslook, peper, zout, sesam zaad en een paar druppels sesam olie.

Tonijn, gepaneerd -777-

Tonijn, gepaneerd
Recept Afdrukken
Porties
10 hapjes
Porties
10 hapjes
Tonijn, gepaneerd
Recept Afdrukken
Porties
10 hapjes
Porties
10 hapjes
Ingrediënten
Porties: hapjes
Instructies
  1. Tonijn in sashini, dunne plakjes, snijden.
  2. Wasabi en spjasaus mengen. De tonijn plakjes hiermee bestrijken.
  3. Crumble aanmaken. De wasabi erwten grof malen en mengen met de furikake mix
  4. De tonijn paneren in de crumble Op stokjes steken en afwerken met de gemarineerde gember.

Oesters met gember -776-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Oesters met gember -776-
Recept Afdrukken
Porties
5 pers
Porties
5 pers
Oesters met gember -776-
Recept Afdrukken
Porties
5 pers
Porties
5 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Oesters openen
  2. Gember fijn raspen. Azijn, oliën, soja saus, citroen sap, de zestes en de gember mengen. Over de oesters verdelen. Afwerken met de zalmeitjes
  3. Bord afwerken met microsla en de wakame

Tonijn, rilette -775-

Tonijn, rilette
Recept Afdrukken
Porties
10 Toatstjes
Porties
10 Toatstjes
Tonijn, rilette
Recept Afdrukken
Porties
10 Toatstjes
Porties
10 Toatstjes
Ingrediënten
Porties: Toatstjes
Instructies
  1. De tonijn laten uitlekken
  2. Alle ingrediënten tezamen fijn cutteren zodat men een mooie homogene smeerbare massa bekomt. Goed op smaak brengen
  3. Het brood verdeeld men in schijven van een halve centimeter en bakken deze af in een pan of oven
  4. De toastjes bestrijken met de rilette en afwerken met wat bieslook
Notities

Heel simpel maar lekker moet niet altijd ingewikkeld zijn

Asperge, carpaccio van groene op toast -772-

Asperge, carpaccio van groene op toast
Recept Afdrukken
Porties
10 toastjes
Porties
10 toastjes
Asperge, carpaccio van groene op toast
Recept Afdrukken
Porties
10 toastjes
Porties
10 toastjes
Ingrediënten
Porties: toastjes
Instructies
  1. De asperges reinigen en met een fijn schiller in fijne reepjes snijden (of met een mandoline) Deze sliertjes in een lengte van ongeveer 10 cm verdelen Kruiden met pezo de olijfolie en citroensap altijd de smaken controleren en fris bewaren
  2. Ondertussen de eieren hard koken en goed laten afkoelen. Deze verdelen, eiwit apart en dooiers apart De dooiers prakken en mengen met pezo en mosterd Idem de eiwitten maar deze mengen met de gehakte kervel
  3. Het brood van zijn korsten ontdoen en met een deegroller fijn rollen Verdelen in rechthoeken van 10 op 3 cm Afbakken in de oven
  4. De toast bestrijken met wat eigeelmengsel. Daarop de asperges. Dan de eiwitten wat over verdelen
  5. En tenslotte afwerken met enkele kervel pluksels

Bisque van garnalen -766-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Bisque van garnalen
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Bisque van garnalen
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Pel voor de afwerking 200 g garnalen, bewaar de pellen
  2. Snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit aan in de olijfolie tot alles mooi kleurt.
  3. Voeg de tomatenpuree, gehakte peterselie,tijm en laurier toe en laat nog enkele minuten stoven.
  4. Voeg 400 g ongepelde garnalen, de pellen, de pastis,saffraan, cayennepeper en 1.2 l water toe.
  5. Roer goed om en laat 20 min onder deksel garen op een laag vuur.
  6. Verwijder het takje tijm en de laurier. Mix de soep en passeer door zeef.
  7. Warm de bisque weer op. Klop room lobbig en serveer met de gepelde garnalen en wat peterselie.

Tomaat garnaal -765-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Tomaat garnaal
Recept Afdrukken
Porties
20
Porties
20
Tomaat garnaal
Recept Afdrukken
Porties
20
Porties
20
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Maak de mayonaise
  2. Pel de tomaten (niet voor het hapje), hol ze uit en laat omgekeerd uitlekken.
  3. Snipper de sjalot fijn, meng met de peterselie, de garnalen en wat mayonaise.
  4. Vul de tomaten en zet hoedje er weer op.

Grijze garnalen, mousse -764-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Grijze garnalen, mousse
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Grijze garnalen, mousse
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Meng de garnalen met de olijfolie en tomatenpuree. (houd enkele garnalen voor de versiering)
  2. Roer er de roomkaas bij en blijf mixen tot een gladde mousse.
  3. Afsmaken met paprikapoeder, peper en citroensap.
  4. Schik in glaasje en werk af met dille en garnaal

Peer en geitenkaas bruschettes -755-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Peer en geitenkaas bruschettes
Recept Afdrukken
Peer en geitenkaas bruschettes
Recept Afdrukken

Kippenlevertjes in portosaus in lepeltje -754-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Kippenlevertjes in portosaus in lepeltje
Recept Afdrukken
Kippenlevertjes in portosaus in lepeltje
Recept Afdrukken

Bisque -753-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Bisque
Recept Afdrukken
Bisque
Recept Afdrukken

Kikvorsbilletjes -749-

Kikvorsbilletjes als hapje
Recept Afdrukken
Porties
10 pers
Porties
10 pers
Kikvorsbilletjes als hapje
Recept Afdrukken
Porties
10 pers
Porties
10 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Als we verse billetjes hebben bewaren we deze in melk daardoor worden deze heel wit. Echte kikkerbillen zijn klein. De diepgevroren exemplaren zijn groter ????? gekweekt of padden
  2. De billetjes in twee verdelen en opkuisen (praktijk) Deze in een weinig bloem mengen en kruiden met pezo
  3. Bakken in de boter
  4. Op het laatste ogenblik de fijngehakte look erbij. Eens mee bakken en dan de peterselie. Direct blussen met een weinig witte wijn en af smaken
  5. Een klontje boter in smelten en opdienen. Als je er room bij wilt boter laten vallen

Aardappelkoekjes met gerookte zalm -748-

Aardappelkoekjes met gerookte zalm -748-
Recept Afdrukken
Porties
10 koekjes
Porties
10 koekjes
Aardappelkoekjes met gerookte zalm -748-
Recept Afdrukken
Porties
10 koekjes
Porties
10 koekjes
Ingrediënten
Porties: koekjes
Instructies
  1. De aardappelen wassen. Fijn schillen. Raspen. Uitknijpen zodat zoveel mogelijk vocht verwijderd wordt. Niet meer wassen voor het zetmeel
  2. Mengen met de bloem de eidooier muskaatnoot en peso Kleine platte koekjes van maken, wat groter dan een stuk van 2 euro
  3. Mooi kleuren in een warme pan met de koolzaadolie. Bij gaarheid op een keukenpapier laten ontvetten
  4. Ondertussen hebben we de plattekaas met de zure room wat peper en de fijn versnipperde bieslook gemengd
  5. De gerookte zalm hebben we in mooie fijne sliertjes versneden
  6. Afwerking Men plaats het koekje (niet te warm voor de kaas) op een aperitief bordje. Doen er een goeie schep kaas op en werken af met de gerookte zalm en enkele blaadjes waterkers

Haring, gerookte in een glaasje erwtenmousse. -746-

Haring, gerookte in een glaasje erwtenmousse.
Recept Afdrukken
Porties
10 glaasjes
Porties
10 glaasjes
Haring, gerookte in een glaasje erwtenmousse.
Recept Afdrukken
Porties
10 glaasjes
Porties
10 glaasjes
Ingrediënten
Porties: glaasjes
Instructies
  1. De erwtjes kort koken in kokend gezouten water en direct in ijswater laten schrikken. Deze dan met een weinig water fijn cutteren tot een mooi glad zalfje.
  2. Op smaak brengen met wat peper en paprikapoeder. Limoen zeste’s en een weinig limoensap en de zure room. Wel rekening houden dat de haring al gezouten is
  3. De haringfilet reinigen, vel en graatjes verwijderen. Deze dan in mooi reepjes snijden
  4. De mousse in de glaasjes doen met een spuitzak zodat de randen mooi zuiver blijven Daarop de reepjes vis doen
  5. En we werken af met enkele eitjes en een blaadje postelein

Mini taartjes met pittige chorizo. -733-

Mini taartjes met pittige chorizo.
Recept Afdrukken
Porties
max 15 hapjes
Porties
max 15 hapjes
Mini taartjes met pittige chorizo.
Recept Afdrukken
Porties
max 15 hapjes
Porties
max 15 hapjes
Ingrediënten
Porties: hapjes
Instructies
  1. Men mengt de eieren met de room en de kaas
  2. Het sjalotje en de pijpajuin snijdt men in fijne stukjes
  3. De zongedroogde tomaat in een julienne
  4. De worst snijdt men in mooie niet te grote blokjes
  5. Dit alles stooft men een weinig niet plat maar zekers beetgaar
  6. Daarna mengt men dit voorzichtig door de eieren en smaken af opgelet de chorizo is pikant
  7. De bakvorm smeren we in met boter
  8. Men bekleed de vormpjes met bladerdeeg
  9. Vullen deze een ¾ met het vulsel en bakken deze in een voorverwarmde oven gedurende een 20 minuten op 180°
Notities

Worden als aperohapjes lauw opgediend

Visballetjes, oosterse met curry mayonaise -730-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Visballetjes, oosterse met curry mayonaise
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Visballetjes, oosterse met curry mayonaise
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties