
Asperges op zijn vlaams
Porties 1
Ingredienten
- 3 asperges
- 1 eieren
- 100 g boter hoeve
- peterselie Gehakte
- pezo
- muskaatnoot.
Instructies
- Asperges fijn schillen en het houterige gedeelte verwijderen.
- De asperges worden beetgaar in kokend, gezouten water afgekookt.
- Eieren gedurende een tiental minuten hard koken in gezouten water.
- Boter smelten,
- Peterselie wassen en fijn hakken,
- de hard gekookte eieren grof hakken vermengen met de boter en afkruiden .
- De muskaat mag men proeven maar niet overdrijven.
- Zachtjes opwarmen en op het einde de gehakte peterselie aan toevoegen.
- Bediening
- Asperges gelijk snijden en in een waaier op een warm bord schikken,
- Onderaan naperen met de saus.
- Tips van de chef
- Men maakt botjes van de asperges om deze te garen, zo blijven de punten aan de zelfde kant en is het makkelijker om deze uit hun kookvocht te halen.