Categoriearchief: Soep

Erwtensoep met chorizocroutons -763-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Erwtensoep met chorizocroutons
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Erwtensoep met chorizocroutons
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Pel en snipper ui en 2 teentjes knoflook. Fruit glazig in olie. Blus met kippenbouillon en laat 10
  2. min koken. Doe er de erwten bij en laat nog 3 min garen.
  3. Neem van het vuur en doe er de munt bij. Mix en afsmaken en een beetje sherryazijn naar smaak.
  4. Snij de chorizo in blokjes, scheur het brood in stukjes, snipper de rest van de knoflook.
  5. Bak de chorizo en knoflook samen doe het brood er bij en bak goudbruin.
  6. Bestrooi soep met chorizomengeling en serveer.

Kippensoep, zuiderse met zoete aardappelen -734-

Kippensoep, zuiderse met zoete aardappelen
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Kippensoep, zuiderse met zoete aardappelen
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De kip gaarkoken in de bouillon samen met de kruiden. De fijngesneden gewassen groenten op een zacht vuurtje garen
  2. Het vlees eruit nemen en in brokjes snijden als garnituur bij de soep
  3. De soep mixen en af smaken
  4. Indien de groenten mooi klein gesneden zijn hoeft men deze niet te mixen
Notities

Op dienen in een warme kom met als garnituur de kippenblokjes en de fijn versnipperde platte peterselie

Rijstnoedelsoep met kip -690-

Rijstnoedelsoep met kip
Recept Afdrukken
Rijstnoedelsoep met kip
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Was de kip. Snij de ui in stukken.
  2. Bak steranijs, gember, kaneelstokjes, kruidnagels even in een pan met anti-kleeflaag. Gebruik hiervoor geen vetstof.
  3. Giet 3 liter water in een pot en breng aan de kook.
  4. Leg de kip, ui en radijs in het water. Zet op een klein vuur en schuim af.
  5. Voeg de gember, steranijszaad, kruidnagels, en kaneelstokjes toe.
  6. Laat gedurende 1 uur op een klein vuur koken. De kip is gaar als het vlees makkelijk van de beentjes valt.
  7. Vis de kip uit het kookvocht. Verdeel het vlees in kleine stukjes.
  8. Houd apart.
  9. Week de rijstnoedels gedurende 30 minuten in lauw water. Breng water aan de kook.
  10. Doe de geweekte noedels gedurende 30 seconden in het kokende water.
  11. Schep de noedels eruit met een zeef.
  12. Leg de gekookte rijstnoedels in een grote soepkom.
  13. Leg de gekookte kip er bovenop en overgiet met de gezeefde, kokende bouillon.
  14. Garneer met korianderblaadjes, lente-ui en zwarte bonensaus.

Wortelsoep met erwtenpesto -683-

Wortelsoep met erwtenpesto
Recept Afdrukken
Wortelsoep met erwtenpesto
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. de wortelsoep:
  2. Ontdooi een grote portie kippen- of groentebouillon of maak verse bouillon.
  3. Spoel de groenten op voorhand.
  4. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Zet een soepketel of een grote stoofpot op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. Stoof de stukjes ui. Roer regelmatig en laat ze niet kleuren. Pel de look en gooi het teentje ongesneden bij de stukjes ui.
  5. Snij het onderste deel van de selder. Snij er de bruine randjes af, verdeel het in stukken en laat deze meestoven. Dit stukje van de selder gooien we meestal weg, maar het zit boordevol smaak. Snij de selderstengels in grove stukjes.
  6. Schil de wortelen, verwijder de uiteindjes en snij ze in brede schijfjes. Laat de stukken wortel en selder meestoven. Roer regelmatig.
  7. Maak een ‘bouquet garni’ van enkele blaadjes laurier, een paar takjes tijm, peterseliestengels en een grote tak rozemarijn. Bind de kruiden tot een tuiltje met keukentouw en gooi dit in de stoofpot.
  8. Laat de groentemengeling nog even stoven en schenk er de bouillon bij. Zet het deksel op de pot en laat de soep ongeveer een uur pruttelen op een zacht vuur. (Wortelen zijn een harde groente, en dus moeten ze de tijd krijgen om volledig zacht te koken.) Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad met de staafmixer. Proef de soep en kruid ze met peper van de molen en wat zout. Zet er nog even de mixer in.
  9. de erwtenpesto:
  10. Breng wat water aan de kook en gaar daarin de erwten. Kies voor diepvrieserwten, of – in het seizoen – de verse bolletjes. Controleer tijdig of ze gaar zijn.
  11. Pel de look en doe het stukje in de beker van de blender. Verbrokkel de Parmezaanse kaas erbij. Voeg er ook de aangebakken pijnboompitjes aan toe en schenk er olijfolie bij. Mix de ingrediënten tot een egale pasta.
  12. Giet de gare erwtjes af en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Voeg een deel van de erwten toe aan de pesto. Doe er ook wat verse peterselie bij. Mix opnieuw.
  13. Controleer het resultaat en voeg naar smaak wat extra erwten toe en/of wat olijfolie. Proef en kruid de erwtenpesto met wat zout en peper van de molen.
  14. de afwerking: Schenk in elk soepbord een flinke portie warme wortelsoep en lepel er decoratief wat erwtenpesto in.
Notities

Door die kleine extra moeite verandert een ketel klassieke soep in een bijzonder gerecht. Deze keer maak je een erwtenpesto om te serveren in verse wortelsoep. Erwten en wortelen zijn sowieso een geslaagd culinair huwelijk. Wie het gerecht zuiver vegetarisch wenst te houden, vervangt de kippenbouillon door groentebouillon.

Aardpeersoep met hazelnoot en spinaziepesto -614-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Aardpeersoep met hazelnoot en spinaziepesto
Recept Afdrukken
Porties
8 personen
Porties
8 personen
Aardpeersoep met hazelnoot en spinaziepesto
Recept Afdrukken
Porties
8 personen
Porties
8 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 160 ° C
  2. Maak eerst de pesto.
  3. Spreid de hazelnoten op een bakplaat en rooster gedurende 15 minuten.
  4. Haal uit de oven en hak ze fijn.
  5. Zet 30g opzij voor de afwerking en plaats de resterende 20g in de keukenmachine of vijzel samen met alle overige pesto ingrediënten en 1/4 theelepel zout.
  6. Voeg eventueel een beetje water toe.
  7. Voor de soep
  8. Plaats de olijfolie en boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en bak gedurende 3 minuten. Voeg de prei en knoflook, samen met 1/2 theelepels zout en zwarte peper en bak nog 3-4 minuten, tot ze zacht zijn maar niet kleuren. Voeg de aardperen toe en en bevochtig met de wijn, breng aan de kook en kook op een matig vuur 10 minuten.
  9. Voeg de melk en de bouillon toe en breng opnieuw aan de kook. Laat gedurende 30 minuten koken tot de aardperen gaar zijn en volledig zacht. Haal van het vuur en mix goed in een blender, tot het volledig glad
Notities

Om te serveren, schep de soep in kommen en besprenkel met de spinazie pesto. Bestrooi met de bieslook en de resterende hazelnoten en serveer meteen met enkele druppels hazelnootolie.

Peterselie en kervelwortel, soepje van -604-

Peterselie en kervelwortel, soepje van
Recept Afdrukken
Peterselie en kervelwortel, soepje van
Recept Afdrukken
Instructies
  1. De peterseliewortel, kervelwortel en knolselder schillen en in stukken snijden. De ajuinen, wit van prei en aardappelen eveneens in stukjes snijden Wat boter smelten en daarin de vergeten groenten alsook de ajuin, wit van prei en aardappelen stoven zonder te kleuren De kippenfond toevoegen en een 5 à 10 minuten laten koken Met de handmixer alles heel fijn mixen Afsmaken met peper en zout en afwerken met kervelblaadjes

Tomatensoep met mozarella en basilicum -618-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Tomatensoep met mozarella en basilicum
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Tomatensoep met mozarella en basilicum
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Snijd de ui en pers de knoflookjes uit in flink wat olijfolie in de soeppan op laag vuur. Wacht tot de ui een beetje glazig wordt.
  2. Voeg het blik gepelde tomaten toe en het vuur mag iets hoger. 2. Voeg het blikje tomatenpuree toe
  3. Voeg langzaam de helft van het gekookt water toe waarin 2 bouillonblokjes zijn opgenomen
  4. Voeg de helft van de basilicum toe en laat het allemaal even 5 minuten pruttelen (heb je meer tijd, laat de soep dan op laag vuur nog wat langer pruttelen)
  5. Snijd ondertussen de mozzarella in heel kleine blokjes
  6. Kneus de overgebleven basilicum even in je hand (zo gaan de kruiden lekker extra geuren) en snijd deze in hele kleine reepjes om zo de soep mee te garneren.
  7. Zet de staafmixer in de soep en mix deze tot een vloeibaar geheel
  8. Voeg nu eventueel nog meer van de bouillon toe, afhankelijk van hoe stevig je de soep wilt hebben
  9. Maak op smaak door een beetje peper, zout en chili- of cayennepeper toe te voegen. Proef zelf wat je lekker vind.
  10. Pas als je de soep in de kom schenkt voeg je wat mozzarellastukjes en basilicum toe, de mozzarella smelt niet en geeft hierdoor een heerlijke bite

Aspergeroomsoep met mimosa eieren: -596-

Aspergeroomsoep met mimosa eieren:
Recept Afdrukken
Porties
20
Porties
20
Aspergeroomsoep met mimosa eieren:
Recept Afdrukken
Porties
20
Porties
20
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De gekookte en gepelde eieren prakt men heel fijn. Men reinigt de groenten en wast deze goed waarna we ze in stukjes snijden en in wat vetstof aanstoven.
  2. We bevochtigen met water en kippen pasta en laten dit een 25 à 30 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Daarna mixen we met een handmixer en steken alles door een zeef. Afsmaken en eventueel wat bij binden met behulp van een vork of met een passé vitte.
  3. Voor het bedienen doet men er de room bij en laat nog eens opkoken.
  4. In een warm soepbord met als garnituur de geprakte eieren en de peterselie.
Notities

Indien men schillen van asperges heeft laat men deze eens opkoken in een weinig water en gebruikt men het vocht in plaats van water. Men kan ook wat asperge punten als garnituur gebruiken . De soep kan men ook afwerken met een liaison (eigeel vermengd met room) maar dit kan men niet meer bewaren, daar bij het terug opwarmen de eieren gaan schiften.

Nieroogkreeften roomsoepje, geparfumeerd met dragon -590-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Nieroogkreeften roomsoepje, geparfumeerd met dragon
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Nieroogkreeften roomsoepje, geparfumeerd met dragon
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De staart verwijderen en uit zijn pantser halen, darmkanaal verwijderen. De pantser met de koppen en de scharen grof hakken en in olijf olie aan kleuren. De fijn gehakte sjalotjes en de look toevoegen, flamberen met de cognac en blussen met de witte wijn.
  2. De kruiden, tijm, laurier takjes, dragon en wat peper erbij doen en een weinig kippenpasta. Dit aan het koken brengen en daarna ¾ l water bij doen en op een klein vuurtje laten trekken. Door een chinees steken en de room erbij laten koken.
  3. Juist voor het opdienen de staartjes erbij, niet meer laten koken deze zijn direct gaar. Afwerken met grof gehakte peterselie en dragon, op smaak brengen en opdienen.
Notities

Men moet opletten: als men de staartjes toevoegt is dit voor een kleine hoeveelheid zoals hierboven vermeld. De staartjes geven nog een extra smaak aan dit soepje . Voor een grotere hoeveelheid, de staartjes apart garen daar anders de soep koud zou worden.

Kerriesoepje met kip -592-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Kerriesoepje met kip
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Kerriesoepje met kip
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De prei, selder, ui, appel en paprika reinigen en goed wassen. Daarna in wat boter aan stoven zonder te kleuren, de curry erbij, eventjes laten stoven en dan bevochtigen met de kippenbouillon. De kipfilet erbij en alles op een zacht vuurtje laten garen.
  2. De gegaarde kip in stukjes snijden.
  3. De tomaten pellen ontpitten en in dobbelsteentjes snijden.
  4. De soep mixen, door een chinees steken en afsmaken .
  5. De stukjes kip en tomaten erbij doen, eens opkoken, van het vuur verwijderen, de gehakte koriander erbij en opdienen.
Notities

De curry moet men smaken maar mag zeker niet overheersen!

Erwtensoep met gerookt spek en korstjes -568-

Erwtensoep met gerookt spek en korstjes
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Erwtensoep met gerookt spek en korstjes
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men reinigt de groenten, wast ze en versnijdt ze in niet te grote stukken, die men dan in een weinig vetstof aanstooft, zonder te kleuren. Men voegt er het water met de kippenpasta bij, plus de geweekte erwten en het gerookt spek. Alles aan de kook brengen en regelmatig afschuimen.
  2. Deze soep heeft een langere tijd nodig om te garen dan andere soepen door de peulvruchten. Het spek haalt men uit de soep als deze gaar is
  3. Men mixt de soep met een staafmixer en steekt deze daarna door een zeef.
  4. Men versnijdt het spek in niet te grote stukjes en voegt deze, samen met de gehakte peterselie, als garnituur aan de soep toe.
  5. Het brood versnijdt men in dobbelsteentjes en bakt dit goudbruin in olie en boter. Als deze klaar zijn laat men ze op keukenpapier uitlekken.
Notities

In een warm soepbord of soepkom met de korstjes in een potje apart.

Tips van de chef: Als men gerookt spek gebruikt moet men opletten met het zout. Indien het spek te zout is, weekt men dit enige tijd in koud water, dat men regelmatig ververst. Men kan de korstjes ook zonder vet in de oven goudbruin bakken.

Vergeten groenten, schuimig soepje. -556-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Vergeten groenten, schuimig soepje.
Recept Afdrukken
Porties
4 porties
Porties
4 porties
Vergeten groenten, schuimig soepje.
Recept Afdrukken
Porties
4 porties
Porties
4 porties
Ingrediënten
Porties: porties
Instructies
  1. De pastinaak, knolselder en paarse wortels schillen en in stukken snijden
  2. De sjalotjes eveneens in stukjes snijden
  3. 20 gr boter smelten en daarin de vergeten groenten alsook sjalotjes stoven zonder te kleuren
  4. De kippenfond toevoegen en een 5 à 10 minuten laten koken
  5. De room toevoegen, eventjes laten koken en dan met een handmixer heel fijn mixen
  6. Ondertussen de bieslook fijn snijden
  7. Afsmaken met peper en zout
Notities

n een diep warmbord Voor het opdienen mixt men de soep zodat deze luchtig en schuimig is Afwerken met wat gehakte bieslook

Ajuin soep met blauwe schimmel kaas -515-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Ajuin soep met blauwe schimmel kaas
Recept Afdrukken
Porties
4 soepen
Porties
4 soepen
Ajuin soep met blauwe schimmel kaas
Recept Afdrukken
Porties
4 soepen
Porties
4 soepen
Instructies
  1. Men reinigt de uien en snijdt deze in een fijne julienne of lamellen
  2. Deze stooft men zonder te kleuren in wat boter aan en men bevochtigt dan met water en kippenbouillon
  3. Men laat dit alles ongeveer een twintig tal minuten geerstoven en men smaakt af met wat peper en zout
  4. De schimmel kaas ontdoet men van zijn korst en men snijdt er fijne blokjes (brunoise) van die men in een soepbord doet om bij gebruik er de soep over te gieten

Paprikasoep, gele met marscapone -504-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Paprikasoep, gele met marscapone
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Paprikasoep, gele met marscapone
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. De pitjes van de paprika’s verwijderen.
  2. De groenten snijden in niet te grote stukjes en in wat boter aanstoven zonder te kleuren.
  3. Bevochtigen met de kippen bouillon, laten koken en daarna op een zacht vuurtje zachtjes laten trekken.
  4. Als ze gaar zijn mixen en doorzeven. Daarna afsmaken en de mascarpone erdoor mixen .
  5. Afwerken met fijn versnipperde basilicum .
Notities

In een warme soepkom of bord.

Tomaten en sinaasappelsoep met wortel -465-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Tomaten en sinaasappelsoep met wortel
Recept Afdrukken
Porties
4 soepen
Porties
4 soepen
Tomaten en sinaasappelsoep met wortel
Recept Afdrukken
Porties
4 soepen
Porties
4 soepen
Ingrediënten
Porties: soepen
Instructies
  1. De tomaten pellen en ontpitten en in mooie dobbelsteentjes snijden.
  2. De ui in fijne ringen snijden en in olijf olie mooi laten kleuren, de tomaten erbij voegen alsook de fijne dobbelsteentjes wortel en de basilicum. Wat laten sudderen, een ½ theelepel suiker erbij en laten stoven.
  3. De bouillon toevoegen (1liter) en op een zacht vuurtje laten trekken tot de groentjes gaar zijn (een tiental min), daarna de soep mixen en door een zeef steken, appelsiensap erbij, maar niet alles in een keer, men moet deze proeven! afsmaken en opdienen.

Bananensoepje -466-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Bananensoepje
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Bananensoepje
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Pel de tomaten, pitjes verwijderen en in stukjes snijden.
  2. 3 liter water aan de kook brengen en 6 blokjes kippenbouillon bij voegen.
  3. Als dit kookt voegt men er de stukjes banaan de tomaten en de gesneden ajuin bij.Opnieuw aan de kook brengen en er wat curry poeder aan toe voegen.
  4. Een 20 tal minuten laten sudderen en daarna mixen.
  5. Afsmaken en voor het opdienen room en gehakte peterselie aan toe voegen.

Tom Yam Goong (ต้มยำกุ้ง) -444-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Tom Yam Goong (ต้มยำกุ้ง)
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Tom Yam Goong (ต้มยำกุ้ง)
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:

Pompoensoep met zwarte woudham en geitenkaas -426-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Pompoensoep met zwarte woudham en geitenkaas
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Pompoensoep met zwarte woudham en geitenkaas
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De soepgroenten reinigen, wassen en in stukjes snijden.
  2. De pompoen van zijn zaadjes en schil ontdoen, daarna in blokjes snijden.
  3. Dit alles in een beetje boter stoven zonder te kleuren, samen met de tomatenpuree.
  4. Men bevochtigt met water en voegt er wat kippenpasta aan toe.
  5. Aan de kook brengen en daarna ongeveer een 25 à 30 minuten stoven, 2 maal doorsteken(handmixer en de zeef).
  6. De soep opnieuw aan de kook brengen en afsmaken, de geitenkaas erdoor mixen.
  7. Afwerken met wat room en fijn gehakte peterselie en julienne van de ham.
  8. Bediening
  9. In een warm soep bord.

Waterkersroom met hazelnoten -418-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Waterkersroom met hazelnoten
Recept Afdrukken
Porties
5
Porties
5
Waterkersroom met hazelnoten
Recept Afdrukken
Porties
5
Porties
5
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men snijdt de blaadjes van de steeltjes en bewaart deze voor het garnituur.
  2. We snijden de gewassen steeltjes en soepgroenten in stukjes en stoven deze aan in een weinig boter.
  3. Daarna bevochtigen we ze met met de kippenbouillon en laten dit een veertigtal minuten trekken.
  4. De soep mixen en daarna door een fijne zeef doen.
  5. We doen de gewassen blaadjes met een weinig water in een milkshake en malen dit heel fijn.
  6. Dit wordt, op het laatste moment, samen met de room aan de kokende soep toegevoegd.
  7. De soep afsmaken en opdienen.
  8. De noten bakt men in een pan om deze daarna fijn te breizelen.
  9. Bediening
  10. In een warm soepbord bestrooit met wat stukjes noten.
Notities

De soep niet te lang meer laten koken nadat men de gemalen blaadjes heeft toegevoegd, anders wordt ze grijs en vermindert de waterkerssmaak.

Broccoli roomsoepje -389-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Broccoli roomsoepje
Recept Afdrukken
Porties
2 liter
Porties
2 liter
Broccoli roomsoepje
Recept Afdrukken
Porties
2 liter
Porties
2 liter
Ingrediënten
Porties: liter
Instructies
  1. Men deelt de broccoli en houden een handvol mooie kleine roosjes als garnituur
  2. Daarna versnijdt men de rest van de groenten en broccoli in stukjes die men zorgvuldig wast, om daarna in wat vetstof aan te stoven zonder te kleuren
  3. Men bevochtigt met de kippen bouillon en brengen deze aan de kook
  4. Men laat de soep na het kookpunt een 30 tal minuten zachtjes pruttelen
  5. Men smaakt af en mixen de soep met een staafmixer om deze daarna door een zeef te steken
  6. In dien nodig bind men de soep met wat roux
  7. Men doet er de garnituur bij en brengen deze aan het koken room erbij en opdienen
  8. Bediening :
  9. Op een warm soepbord of soepkom

Pompoensoepje -384-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Pompoensoepje
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Pompoensoepje
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De soepgroenten reinigen wassen en in stukjes snijden
  2. De pompoen van zijn zaadjes en schillen ontdoen
  3. Dan in blokjes snijden, men houdt wel een klein gedeelte apart voor de garnituur
  4. Dit alles wordt dan in een beetje boter gestoofd zonder te kleuren samen met de tomatenpuree men bevochtigd met water en voegt er wat kippenpasta aan toe
  5. Aan de kook brengen en daarna ongeveer een 25 à 30 minuten stoven
  6. 2 maal doorsteken(handmixer en de zeeft)
  7. de soep opnieuw aan de kook brengen en afsmaken
  8. de rest van de pompoen snijdt men in een kleine brunoise die men in wat boter aan stooft
  9. dit voegt men op het laatste voor het opdienen aan de soep toe
  10. afwerken met wat room en fijn gehakte peterselie
  11. Bediening:
  12. In een warm soep bord

Goulashsoep -397-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Goulashsoep
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Goulashsoep
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. men snijdt het vlees in kleine blokjes die men dan mooi aanstooft en in een weinig bouillon laten trekken op een zeer zacht vuurtje
  2. daarna snijdt men de groentjes in mooie gelijke dobbelsteentjes en stoven deze aan men doet er de tomaten puree en het paprika poeder bij en laat dit dan een weinig aanstoven
  3. bevochtigen met de rest van de bouillon en op een zacht vuurtje garen
  4. men doet er het vlees en de jus bij en brengen op smaak
  5. mag een pikante smaak hebben
  6. Bediening
  7. in een warm bord op het laatste moment doet men er de erwtjes bij

Bisque van garnalen met oude armagnac -390-

Bisque van garnalen met oude armagnac
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Bisque van garnalen met oude armagnac
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De groentjes reinigen en in stukjes snijden, dit stooft men dan in een weinig olijfolie te samen met de pellen van de garnalen en de look aan
  2. Als dit alles goed aangestoofd is voegt men er de tomaten puree aan toe men laat dit alles nog een weinig stoven om de zure smaak van de tomaten te verwijderen.
  3. Men deglaceert dit met een weinig armagnac
  4. Men bevochtigd dit dan met de visfumez voegt er de tijm en het laurierblaadje aantoe en dit alles laat men dan een dertig tal minuten op een zacht vuurtje sudderen
  5. Indien men een degelijke soepmixter heeft kan men dit dan mixen en daarna door een zeeft steken.Indien niet dan steekt men dit alles door een passe-vite en daarna door een zeeft
  6. Men smaakt af met peper en zout en eventueel wat schelpdieren extract
  7. Voor het opdienen voegt men er de room en de armagnac aan toe
  8. Bediening :
  9. In een warm soepbord verdeelt men de garnaaltjes en het gehakte bieslook en schept er de bisque bij
Notities

Als men schaaldieren extract gebruikt moet men oppassen met het zout Indien men overschot van tomaten heeft kan men dit ook gebruiken De garnalen altijd op het allerlaatste ogenblik gebruiken want anders worden ze rubberachtig

Gazpacho -381-


Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /data/sites/web/dekookvriendenbe/www/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Gazpacho
Recept Afdrukken
Porties
4-6
Porties
4-6
Gazpacho
Recept Afdrukken
Porties
4-6
Porties
4-6
Ingrediënten