Categoriearchief: 2003

Wijting, goujonette met zelfgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie -712-

Wijting, goujonette met zelfgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie
Recept Afdrukken
Wijting, goujonette met zelfgemaakte tartaar en gefrituurde peterselie
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men kookt eerst het eitje in gezouten water ongeveer een tiental minuten gaar, men pelt het en steekt het door een zeef.
  2. Daarna maakt men de mayonaise en voegt er de gehakte kruiden en het ei aan toe.
  3. Daarna reinigt men de slascheutjes.
  4. Nu neemt men de gereinigde en graatloze tongfilets en men snijdt ze in de lengte in drie of vier naargelang de grootte.
  5. Dit doet men door het gekruide eiwit en daarna door het paneermeel, gemengd met wat maanzaad.
  6. Men bakt de reepjes gaar in de frituur en laat daarna het vet uitlekken op keukenpapier.
  7. Nu vermengt men de sla met de olie en azijn.
Notities

Bediening: Op een groot bord legt men in het midden een torentje met sla, daarrond plaatst men de gebakken tongfilets en het geheel wordt afgewerkt met een stukje citroen. De tartaarsaus dient men apart op in een sauskom

Sint Jacobs vruchten, carpaccio met witloof -468-

Sint Jacobs vruchten, carpaccio met witloof
Recept Afdrukken
Porties
2
Porties
2
Sint Jacobs vruchten, carpaccio met witloof
Recept Afdrukken
Porties
2
Porties
2
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men reinigt het vlees en snijdt dit in drie à vier ronde schijfjes naargelang de dikte.
  2. Dit plaatst men op een plaat, kruiden met peper zout en fijn gehakte dille, daarna marineren met wat witte wijn, olijfolie en limoen sap. We laten dit een klein uurtje in de koelkast marineren.
  3. Ondertussen snijden we een fijne julienne van witloof en leggen dit direct in koud water. We spoelen dit en drogen het dan in een sla zwierder.
  4. Daarna mengen met een beetje peper, zout, en de in julienne gesneden, chorizo en een weinig mayonaise, afsmaken.
Notities

Op een groot koud bord: in het midden een torentje van het witloof, er rond de schijfjes vruchtvlees, een draai van de pepermolen en men werkt af met een bosje scheutjes en wat gehakte dille.

Zalmvingers in filo deeg en wasabi -402-

Zalmvingers in filo deeg en wasabi
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Zalmvingers in filo deeg en wasabi
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Men snijdt de zalm in repen van een vinger dik lengte ongeveer een 5 cm
  2. We bakken de zalm mooi goudkleurig maar zorgen er voor dat deze nog mooi rood is aan de binnenkant daar we deze verder garen in de oven nadien
  3. We plaatsen de zalm op een schotel en laten deze afkoelen
  4. Daarna gaan we de zalm bestrijken met wat wasabi pasta
  5. We leggen een schijfje filio deeg en smeren deze heel goed in met olijf olie
  6. Waarna we er de zalm op plaatsen en deze dan oprollen , de kantjes goed toe plooien , en de rest van het deeg verwijderen
  7. Dit word dan afgebakken in een voor verwarmde oven op 220 gr
  8. Opdienen als aperitief hapjes

Provençaals vissoepje geparfumeerd met pistou -376-

Provençaals vissoepje geparfumeerd met pistou -376-
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Provençaals vissoepje geparfumeerd met pistou -376-
Recept Afdrukken
Porties
4
Porties
4
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De ajuin en de venkel in dobbelsteentjes snijden van ongeveer 1 cm
  2. De look fijn hakken
  3. Dit alles in de olijfolie stoven en wanneer dit glazig is er de tomaten puree aan toe voegen wat laten mee stoven
  4. Daarna de vis en de tomaten blokjes aan toe voegen en eventjes laten stoven
  5. Een glas witte wijn er bij doen een beetje vis fumet en wat kippen bouillon en water
  6. Dit alles laat men op een zacht vuurtje gaarstoven en men smaakt af met wat peper en zout
  7. Rouille is een mengeling van paprika met brood look tomaten puree en olie en een eidooier
  8. Men kan ook een rouille maken van mayonaise met look en tomaten puree
  9. Bediening:
  10. In een warm soepbord
  11. Apart geeft men gemalen kaas rouille en gebakken stokbrood met look er bij
Notities

De Ricard kan men vervangen door pastis of pernod Tomaten puree wordt altijd meegestoofd om om de zure smaak te verwijderen Dit soepje kan men ook gebruiken als een sausje men voegt er dan minder vocht aan toe dit past uitstekend bij roggevleugels Men kan gehakte look heel lang bewaren in olijfolie Voor de look toastjes kan men stokbrood gebruiken van de dag ervoor, gewoon in sneetjes snijden en insmeren met gehakte look dat vermengd is met olijfolie en dan afbakken in de oven

Geitenkaasje, gelakeerd met acacia honing -178-

Geitenkaasje, gelakeerd met acacia honing
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Geitenkaasje, gelakeerd met acacia honing
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Bladerdeeg uitrollen.
  2. Op het bladerdeeg wat honing en het geitenkaasje en deeg toedoen.
  3. Afbakken op 180 °C.
  4. Rockette sla mengen met de olie’s en de azijnen.
  5. Op bord schikken met het gebakken geitenkaasje.

Konijnenbout met spekreepjes en sausje van Steendonck -177-

Konijnenbout met spekreepjes en sausje van Steendonck
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Konijnenbout met spekreepjes en sausje van Steendonck
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Kruid de konijnenbouten en kleur ze in de pan.
  2. Deglaceren met bier en demi-glace.
  3. Garnituur snijden en afbakken.
  4. Op het laatste wat mosterd bijvoegen en binden.
  5. De groentjes allemaal apart in chateau vorm doen, afkoelen en opdienen.

Julian Coctail -176-

Julian Coctail
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Julian Coctail
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Alles mengen in shaker voor optimaal resultaat

Zalm, mini bouché Podjolski -175-

Zalm, mini bouché Podjolski
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Zalm, mini bouché Podjolski
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De sjalotten en champignons in julienne snijden en stoven in olijfolie.
  2. Bij het stoven de curry en kurkuma toevoegen.
  3. Bevochtigen met room en wat laten inkoken.
  4. Bijkruiden, binden en de gekookte zalm en gemalen kaas toevoegen.
  5. Bouchées opvullen, wat kaas erop en afbakken in de oven.

Zalmtartaar met appeltjes en dilleroom -174-

Zalmtartaar met appeltjes en dilleroom
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Zalmtartaar met appeltjes en dilleroom
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Snij de verse zalm en appels in dobbelsteentjes.
  2. Hak de bieslook en de dille fijn.
  3. Dit alles mengen limoen, mayonaise, peper en zout.
  4. Het mengsel afwerken op een schijfje appel met de preischeuten en de bloem erop.
  5. Oversaus met de dilleroom.
  6. Rondom 5 à 6 blaadjes veldsla schikken.
  7. Voor de saus:
  8. De room half opkloppen en bijkruiden met peper en zout.
  9. Afwerken met dille en limoensap.

Mechelse koekoek met stoofpotje van asperges -166-

Mechelse koekoek met stoofpotje van asperges
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Mechelse koekoek met stoofpotje van asperges
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:

Champignons, gevulde met Boursin kaas -165-

Champignons, gevulde met Boursin kaas
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Champignons, gevulde met Boursin kaas
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Ingrediënten
Porties:
Notities

Haal de steeltjes uit de hoeden. Vul deze op met de Boursin. Bak ze in wat olijfolie met wat citroensap zodat ze niet te fel verkleuren. Bak ze goudbruin en dien onmiddellijk op.

Da Vinci -164-

Da Vinci
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Da Vinci
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Alles mengen en serveren met een ijsblokje.
  2. Garneren door het givreren van de glazen en een schijfje limoen.
  3. Dit is een origineel recept van het huis Renglet.

Aardbeien, in de wok gesauteerd en geflambeerd met Pastis -173-

Aardbeien. In de wok gesauteerde aardbeien, geflambeerd met Pastis
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Aardbeien. In de wok gesauteerde aardbeien, geflambeerd met Pastis
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Reinig zorgvuldig de aardbeien en was ze onder ruim water.
  2. Droog ze af op een keukenhanddoek.
  3. Ontdoe ze van de steeltjes.
  4. Snij ze door indien ze te groot zijn.
  5. Het best is ze op hun geheel te houden; dus koop ze niet te groot.
  6. Smelt een klontje boter in de wok en voeg de aardbeien toe.
  7. Sauteer ze even goed aan.
  8. Voeg een klein beetje kristalsuiker toe.
  9. Flambeer met de Pernod en kruid flink met de zwarte peper uit de molen.
  10. Voeg de coulis toe en serveer in een diep bordje met een bolletje vanille-ijs of amandelijs.
  11. Versier eventueel met wat verse pepermuntblaadjes.

Spek met ananas en Cointreau -172-

Spek met ananas en Cointreau
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Spek met ananas en Cointreau
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Ontdoe de ananas van de schil.
  2. Haal het harde kernstuk weg.
  3. Snij in kleine stukken van 2 à 3 cm.
  4. Laat even trekken in de Cointreau.
  5. Wikkel ze in het spek en bak ze in wat boter goudbruin.
  6. Serveer onmiddellijk.

Scampi, bavarois met Mechelse asperges -171-

Scampi, bavarois met Mechelse asperges
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Scampi, bavarois met Mechelse asperges
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Reinig en schil zorgvuldig de asperges.
  2. Kook ze daarna beetgaar in ruim kokend gezouten water.
  3. Leg de sneetjes Gandaham op boterpapier in een matige warme oven om te drogen.
  4. Pel de scampi en voeg de pellen toe aan de fumet en laat nog een 5-tal minuten trekken.
  5. Zeef de fumet. Hou circa 2 dl apart.
  6. Pocheer in de fumet de scampistaartjes en snij ze daarna in stukjes.
  7. Week de gelatineblaadjes en voeg deze toe aan de overige fumet.
  8. Hou 2 blaadjes apart. Voeg deze toe aan de 2 dl fumet en laat afkoelen.
  9. Wanneer de asperges gaar zijn, laat ze uitlekken op een natte keukenhanddoek.
  10. Snij de koppen op ongeveer 4à5 cm af. Snij ze nogmaals doormidden.
  11. Doe in de blender de fumet met gelatine, de gesneden scampi en de rest van de in blokjes gesneden asperges.
  12. Mix tot een gladde massa. Laat in de koelkast afkoelen.
  13. Wanneer het geheel lichtjes begint te stijven, de opgeklopte verse room onder spatelen.
  14. Reinig de spinazie en pocheer hem zeer weinig in wat kokend water.
  15. Laat in de koelkast koud worden en pureer hem daarna met de kippenbouillon.
  16. Breng op smaak met peper en zout.
  17. Bekleed nu de ringen met de halve asperges naar de buitenzijde.
  18. Leg hierin de bavarois van scampi en asperges.
  19. Zorg dat de tippen van de asperges nog vrij zijn.
  20. Nappeer met de fumet en laat een 2 uur opstijven in de koelkast.
  21. Haal de bavarois zorgvuldig uit de ringen en nappeer met een beetje spinazie coulis.
  22. Leg hierop de gedroogde Gandaham als garnituur.

Makreel. Hoppescheuten met gepocheerd eitje en makreel -170-

Makreel. Hoppescheuten met gepocheerd eitje en makreel
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Makreel. Hoppescheuten met gepocheerd eitje en makreel
Recept Afdrukken
Porties
10
Porties
10
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Reinig zorgvuldig de hoppescheuten door het afkraken van de harde stelen.
  2. Was daarna snel in koud water.
  3. Laat de boter klaren.
  4. Zet een kom op met warm water met een scheutje azijn.
  5. Laat koken en zet dan op een zacht vuur.
  6. Doe 10 eieren in een potje elk afzonderlijk.
  7. Laat ze een voor een in het water glijden.
  8. Met behulp van een lepel lichtjes omwentelen in het water.
  9. Laat een 3 minuten garen.
  10. Haal ze uit het water en leg ze op een keukenhanddoek.
  11. Gaar intussen in een andere pot met licht gezouten kokend water de hoppescheuten gedurende een 5 tal minuten.
  12. Schrik ze in koud water.
  13. Ontdoe de 10 overige eieren van het wit.
  14. Maak een mousseline met de wijn en de eigelen.
  15. Monteer met de geklaarde boter, afkruiden en een beetje citroensap toevoegen.
  16. In een pot met vers kokend gezouten water kan men nu de eieren even opwarmen.
  17. De scheuten even in nog wat geklaarde boter warmen en kruiden.
Notities

Op een warm bord een nestje maken met de scheuten, hierop wat makreel snipperen en het gepocheerd eitje bovenop. Nappeer met de mousseline en werk af met een takje peterselie.

Lamskroontje met primeurgroentjes en rozemarijnsausje -163-

Lamskroontje met primeurgroentjes en rozemarijnsausje
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Lamskroontje met primeurgroentjes en rozemarijnsausje
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Zet kokend gezouten water op en pocheer de broccoli roosjes.
  2. Schrik in koud water.
  3. Reinig de pijpajuintjes en pocheer ze ook even.
  4. Draai de worteltjes in kasteelvorm en pocheer eveneens.
  5. Snij de tomaat doormidden en prik er een stukje look in, wrijf lichtjes in met mosterd.
  6. Werk af met wat broodkruim.
  7. Schil de aardappelen en snij ze met de mandoline in fijn plakjes.
  8. Zet de room op met peper en zout en wat look.
  9. Gaar hierin de aardappel.
  10. Wanneer ze gaar zijn in een ovenschotel plaatsen met wat gemalen kaas en laat de gratin verder bakken gedurende een 15 minuten.
  11. Ontdoe de kroontjes van het vlies.
  12. Wrijf in met wat mosterd en kruid met peper en zout.
  13. Doe hierop wat broodkruim en kleur voorzichtig in de boter.
  14. Zet de kroontjes nog 10 minuten in de oven op zo’n 180°C, samen met de tomaatjes.
  15. Warm de saus op en werk af met een beetje boter.
  16. Voeg dan de fijngesneden rozemarijn toe.
  17. Sauteer de groentjes in wat boter en kruid flink.
  18. Schik ze in waaiervorm op de warme borden.
  19. Leg met behulp van een vorm de gratin erbij.
  20. Snij de kroontjes in twee, en leg ze onder aan het bord.
  21. Oversaus en dien op.

Visvelouté van mosseltjes met gebakken gerookt spek -169-

Visvelouté van mosseltjes met gebakken gerookt spek
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Visvelouté van mosseltjes met gebakken gerookt spek
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Reinig de selder en de ui.
  2. Snijd in grove brunoise en fruit aan in olijfolie zonder te laten kleuren.
  3. Voeg de tijm en laurier toe samen met de gewassen mosselen.
  4. Kruid flink met peper.
  5. Laat gedurende 5 minuten op hevig vuur en schud regelmatig even op.
  6. Voeg de kokende visfumet toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
  7. Haal de mosselen uit de jus en verwijder de schelpen.
  8. Mix het kookvocht en voeg daarna een scheutje Ricard toe en de room.
  9. Laat weer tot kookpunt komen en werk af met een klontje boter.
  10. Sauteer de fijne blokjes spek en hou ze warm.
  11. Doe een drietal mosseltjes in een tasje samen met wat spek en giet er de hete soep over.
  12. Men kan deze soep ook geven als voorgerecht maar dan in een diep bord.

Lentekriebel -162-

Lentekriebel
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Lentekriebel
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Doe de tequila en de campari in een glas met ijs.
  2. Giet hierop voorzichtig het vers fruitsap en serveer met een rietje.

Zalm, ceviche met avocado’s -161-

Zalm. Ceviche van zalm met avocado’s
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Zalm. Ceviche van zalm met avocado’s
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Emondeer de paprika’s en de tomaten.
  2. Snij beiden in een fijne brunoise van een halve centimeter.
  3. Schil de avocado en snij deze even dik.
  4. Snij de zalm in blokjes van 2 op 2 cm.
  5. Leg deze in een schaal en besprenkel ze met het sap van 2 limoenen.
  6. Laat een uurtje trekken in de koelkast.
  7. Breng dan de vis op smaak met peper en zout.
  8. Doe de mengeling van brunoise hierop en voeg 2 soeplepels fijn gehakte koriander toe.
  9. Giet een goede scheut olijfolie hierop.
  10. Dek af en laat nog een 15 minuten in de koelkast marineren.
  11. Serveer met prikkers.

Haring. Terrine van maagdelijke haring -152-

Haring. Terrine van maagdelijke haring
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Haring. Terrine van maagdelijke haring
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Kook de asperges krokant en schrik ze in koud water.
  2. Warm de visfumet en de witte wijn en laat bijna de helft inkoken.
  3. Voeg de geweekte gelatine toe.
  4. Hak de kruiden fijn.
  5. Voeg van elk kruid 2 soeplepels toe aan de fumet.
  6. Kruid met peper en zout en laat wat afkoelen.
  7. Snij de maatjes zodat je twee filets hebt.
  8. In een terrine wat van de fumet op de bodem gieten.
  9. Schik hierop de maatjesfilets en dan de fijne asperges.
  10. Dek weer af met wat fumet.
  11. Vul de terrine op deze wijze ¾ vol.
  12. Laat één nacht opstijven in de koelkast.
  13. Snij de tomaten in stukjes.
  14. Fruit ze aan met de fijngesneden sjalot.
  15. Laat even stoven en blus met de witte wijn. Laat afkoelen.
  16. Doe deze jus daarna in de blender met de mosterd en de suiker.
  17. Kruid met wat peper en zout.
  18. Mix het geheel en voeg beetje per beetje de olijfolie toe.
  19. Men bekomt een homogene saus.
  20. Giet deze door de zeef.
  21. Snij de terrine in plakjes van 2 a 3 centimeter.
  22. Dresseer de coulis hierrond.

Konijn. Filets van jong konijn in lentetooi -151-

Konijn. Filets van jong konijn in lentetooi
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Konijn. Filets van jong konijn in lentetooi
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Kleur de filets goudbruin in wat olijfolie.
  2. Kruid ze flink met peper en zout.
  3. Bak ze verder af in de oven gedurende een 10 minuten op middelmatige temperatuur.
  4. Reinig al de groentjes.
  5. Snij de worteltjes, de ijspegel en de aardappeltjes in kasteelvorm en kook ze allemaal beetgaar.
  6. Schrik ze in ijswater.
  7. Snij de sjalotjes fijn en hou de helft voor de groentjes te sauteren.
  8. Voor de saus: de andere helft sjalotjes wat aankleuren in olijfolie, het bier toevoegen en blussen met de fond. Laten reduceren. Doorzeven en monteren met boter. Op smaak brengen.
  9. De groentjes sauteren in wat olijfolie.
  10. Bij de mangetout en de worteltjes wat fijne sjalot toevoegen.
  11. Schik de groentjes rondom het bord.
  12. Leg de filets in het midden en oversaus.
  13. Werk af met een paar verse frambozen.

Record -160-

Record
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Record
Recept Afdrukken
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Alles mengen in shaker voor optimaal resultaat.
  2. Garneren door het givreren van de glazen en een schijfje sinaas.
  3. Dit is een origineel recept van het huis Martini rossi.

Roomsoezen met verse room en chocolade saus -150-

Roomsoezen met verse room en chocolade saus
Recept Afdrukken
Roomsoezen met verse room en chocolade saus
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Laat de boter op een matig vuur smelten in de melk. Niet laten koken.
  2. Voeg de bloem erbij en meng met een houten spatel tot het geheel droogt en een homogene massa vormt die niet meer blijft plakken aan de pot.
  3. Voeg er één voor één de eieren bij.
  4. Het deeg moet soepel zijn maar niet te lopend.
  5. Spuit dan op een beboterde plaat de soezen.
  6. Laat wat afstand zodat ze kunnen zwellen.
  7. Doe ze in een oven van 200°C en laat ze hierin afbakken gedurende een tiental minuten.
  8. De oven niet openen tijdens dit proces, anders vallen ze zonder genade in elkaar.
  9. Klop intussen de room op met de suiker.
  10. Wanneer de soezen klaar zijn laat ze even afkoelen.
  11. Maak de chocoladesaus au bain-marie.
  12. Laat eerst de room warmen en voeg dan pas de chocolade en de suiker toe.
  13. Men kan hierbij nog wat verse boter toevoegen zodat de saus nog rijker wordt en blinkend.
  14. Snij de soezen doormidden en vul deze op met de room.
  15. Nappeer de saus rondom en dien onmiddellijk op.

Aardappel, blini met verse wintertruffel -149-

Aardappel. Blini van aardappel met verse wintertruffel
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Aardappel. Blini van aardappel met verse wintertruffel
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Clarifieer de 500 gr boter.
  2. Schil de aardappelen, kook in gezouten water en maak een puree met de melk en laat afkoelen in de koelkast.
  3. Voeg dan de bloem, de volledige eieren en de eiwitten toe zonder teveel te roeren.
  4. Voeg dan de room toe zodat men een dik deeg bekomt.
  5. Eventueel proberen op een warme Tefalpan om de dikte te controleren van de blini.
  6. Maak een blanke boter met de wijn, fijngesnipperde sjalot, de jus van de citroen en een mespunt kerrie.
  7. Doorzeven en monteren met de boter.
  8. Bak de blinis in een Tefalpan met relatief veel boter.
  9. Leg een soeplepel beslag op de hete pan, leg hierop een sneetje truffel, en draai deze om in de pan.
  10. Bak de blinis goudbruin.
  11. Droogdeppen op een keukenpapier en warm houden.
  12. Serveer de blini op een warm bord en nappeer met de boter rond.