Meng suiker, ei en Philadelphia. Smelt de chocolade au bain Marie. Meng de chocolade door de kaas mengeling. Bak de cheese cake mix op 130°C 20-30 min. Laat koud worden. Breng alle ingrediënten voor de rabarber naar de kook. Giet door een fijne zeef. Meng met gelatine. Verdeel over glazen en laat opstijven. Verdeel de cheese cake en aardbeien hier op. Spuit een beetje zure room in dotjes hier en daar. Breek de zanddeeg in stukjes en steek hier en daar in. Serveer.

Snij de brownies in stukjes. Breek de koekjes in stukjes. Verdeel de brownies, koekjes en aardbeien over 10 wijnglazen. Giet

een beetje coulis over het geheel. Verdeel het vanille-ijs over de glazen. Klop de room luchtig op en smaak af met whisky.

Giet wat room over het vanille-ijs. Serveer.

Men warmt de jus van de krieken op met een weinig suiker (naar smaak)en binden een weinig met de opgeloste maïzena.

Voeg er de krieken en de jenever aan toe naar smaak.

Dit alles warm houden.

Bediening

In een ijscoupe of op een diepbord.

Eerst de krieken en dan de bollen ijs erbovenop.

De ananas goed schillen en deze dan in vier snijden.

Het harde gedeelte wordt verwijderd.

Het ananasvlees in mooie dobbelsteentjes snijden en besprenkelen met Grand Marnier.

Een uurtje in de koelkast laat trekken.

Bediening

In een diep bord of een mooie ijscoupe legt men stukjes ananas met bollen ijs erop.

Hierop opnieuw wat ananas en afwerken met een toefje slagroom en een blaadje munt.

De vijf eidooiers en de 100g fijne suiker worden tot een vaste ruban opgeklopt.

Het water en het citroensap worden samen met de 70g suiker opgewarmd.

De geweekte gelatinne blaadjes toevoegen en dit zo snel mogelijk koud laten worden om dan bij de ruban te voegen.

De room opkloppen tot ongeveer 3/4 om daarna alles goed te mengen.

Bediening

In een glas een weinig coulis van rode vruchten doen en daar de citroenmousse inspuiten.

Men werkt af met een blaadje verse munt.

Laat de boter op een matig vuur smelten in de melk. Niet laten koken.

Voeg de bloem erbij en meng met een houten spatel tot het geheel droogt en een homogene massa vormt die niet meer blijft plakken aan de pot.

Voeg er één voor één de eieren bij.

Het deeg moet soepel zijn maar niet te lopend.

Spuit dan op een beboterde plaat de soezen.

Laat wat afstand zodat ze kunnen zwellen.

Doe ze in een oven van 200°C en laat ze hierin afbakken gedurende een tiental minuten.

De oven niet openen tijdens dit proces, anders vallen ze zonder genade in elkaar.

Klop intussen de room op met de suiker.

Wanneer de soezen klaar zijn laat ze even afkoelen.

Maak de chocoladesaus au bain-marie.

Laat eerst de room warmen en voeg dan pas de chocolade en de suiker toe.

Men kan hierbij nog wat verse boter toevoegen zodat de saus nog rijker wordt en blinkend.

Snij de soezen doormidden en vul deze op met de room.

Nappeer de saus rondom en dien onmiddellijk op.

Bak de taartbodem blind in een oven van 175°C gedurende 15 minuten.

Wrijf hem in met een beetje eiwit en plaats hem nog een 2-tal minuten in de oven.

Dit zal een laagje maken zodat de korst niet dadelijk plat wordt in de koelkast.

Klop de eieren en de suiker in een kom en voeg er de sappen aan toe.

Zet de taartbodem terug in de oven en giet er het mengsel op.

Bak ze in ongeveer 45 min op 180 °C

Haal ze uit de oven en laat afkoelen in de koelkast.

Klop de room op met wat suiker.

Schik de taart op het bord met wat frambozen en een soeplepel verse room.

Rasp hierover wat limoen en serveer bij voorkeur met een Wortegemse jenever.