Categoriearchief: Nagerecht

Aardbei met rabarber en een crème van yoghurt -820-

2020, menumei, nager05, Nagerecht
Aardbei met rabarber en een crème van yoghurt -820-
Recept Afdrukken
Aardbei met rabarber en een crème van yoghurt -820-
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
Aardbeien/sambagelei
  1. Snijd het kroontje van de aardbeien en snijd ze in vieren. Vermeng ze eventueel met wat suiker en leg ze in een metalen mengkom. Dek de kom heel goed af met plasticfolie.
  2. Breng een grotere kom met water aan de kook en zet de kom met de aardbeien daarin. Zet het vuur wat lager en laat zo’n 2 uur rustig opwarmen. Na twee uur zijn de aardbeien bijna wit en hebben ze alle smaak en kleur verloren aan het sap dat eruit gevloeid is.
  3. Giet dit sap door een zeef, laat de thee er een kwartier in trekken en los er de geweekte gelatine in op.
  4. Giet opnieuw door een zeef. Laat opstijven en lepel er stukjes (hoopjes) van.
Rabarberchutney
  1. Was de aardbeien en de rabarber en snijd ze in stukken. De rabarber hoeft niet geschild te worden.
  2. Meng de pectine met de suiker.
  3. Zet een kookpot op een laag vuurtje. Leg er de rabarber en de aardbeien in en voeg de pectine met suiker toe. Laat de vruchten zachtjes koken tot je een mooie compote krijgt. Breng die verder op smaak met wat citroensap.
Gemarineerde rabarber
  1. Breek de steranijs in stukken. Meng de suiker met het water, de stukken steranijs, enkele blaadjes ijzerkruid, een goede scheut Campari (naar wens) en de schil van een halve citroen.
  2. Schil de rabarber en snijd de stengel met een dunschiller of een mandoline in fijne lange slierten. Giet het gemengde suikerwater over de gesneden rabarber.
  3. Zet in de koelkast en laat minstens 1 nacht trekken.
Crème van yoghurt
  1. Maak ook deze yoghurtcrème een dag van tevoren.
  2. Giet de magere yoghurt in een keukendoek en knoop hem dicht. Leg de doek op een zeef met een kom of een kookpot eronder. Leg er iets zwaars op en zet in de koelkast. Laat de yoghurt uitlekken.
  3. De uitgelekte yoghurt noemen we hangop. Haal deze hangop de volgende dag uit de doek. Breng hem op smaak met de geraspte citroenschilletjes, de poedersuiker en de vanillezaadjes.
Notities

Leg een paar hoopjes chutney van rabarber en aardbeien op een bord en schik er de slierten rabarber op. Plaats ertussen enkele punten crème van yoghurt, enkele gesneden aardbeien, de hoopjes gelei van aardbei en samba en blaadjes ijzerkruid.

Bavarois van asperge, gemarineerde aardbei en espuma van basilicum -818-

2020, menuapril, nager04, Nagerecht
Bavarois van asperge, gemarineerde aardbei en espuma van basilicum -818-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Bavarois van asperge, gemarineerde aardbei en espuma van basilicum -818-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Asperges
Gemarineerde aardbeien
Espuma van basilicum
Porties: pers
Instructies
Asperges
  1. Schil de asperges rondom. Doe deze met de suiker en het merg van de vanille in een vacumeerzak en stoom voor een 8-tal minuten op 100°C
  2. Week de gelatine in koud water.
  3. Haal de asperges uit de vacumeerzak (warm) en doe deze met het vocht, de vanille en suiker uit het zakje in een blender. Voeg de gelatine toe en mix volledig glad.
  4. Klop de room lobbig en spatel onder de aspergecrème.
  5. Stort in vormen en laat opstijven.
Gemarineerde aardbeien
  1. Snijd de kroon van de aardbeien en halveer ze.
  2. Kneus de tak pepermunt en doe in een bakje samen met de bloemsuiker, sinaasappelsap en oranjebloesemessence.
  3. Voeg de gehalveerde aardbeien toe en schep af en toe om met een lepel.
Espuma van basilicum
  1. Mix de basilicum in de wijn tot deze zijn kleur, smaak en aroma heeft afgegeven. Zeef door in een steelpan en voeg de suiker en het eigeel toe.
  2. Klop op laag vuur gaar en luchtig, als een sabayon.
  3. Laat de sabayon afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de room toe.
  4. Doe het geheel in een sifonfles en draai er 2 gaspatronen op.
Notities

Dresseer de 3 elementen (aspergebavarois, aardbeien en espuma) op een bord en garneer met jonge scheuten basilicum en bloedzuring.

Irish-coffecream met baileys in glas. -812-

2020, menumaart, nager03, Nagerecht
Irish-coffecream met baileys in glas. -812-
Recept Afdrukken
Porties
12
Porties
12
Irish-coffecream met baileys in glas. -812-
Recept Afdrukken
Porties
12
Porties
12
Ingrediënten
irish-coffecream
Créme van koffie en baileys
Papierdun koffiekoekje
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Gelatine weken
  2. Klop de 375 g room tot zachte pieken en zet in de koelkast
  3. Weeg alle ingrediënten af en zet alles per bereiding klaar.
Créme van koffie en baileys
  1. Laat water en suiker karameliseren
  2. Vioeg er de room en de sterke koffie aan toe.
  3. Laat lichtjes koken
Irisch coffeecream
  1. Laat de melk koken
  2. Klop intussen de eidooiers met de suiker (ruban)
  3. Giet de melk op de ruban en bind op het vuur (porter à la nappe)
  4. Voeg van het vuur de uitgeknepen gelatineblaadjes, de koffie-essence en whisky toe. Laat afkoelen
  5. Voeg als het mengsel wat afgekoeld is de geslagen room toe.
Papierdun koffiekoekje
  1. Laat water en suiker goed koken en laat afkoelen tot 70° C
  2. Voeg er de oploskoffie aan toe en meng
  3. Voeg er de gezeefde bloem en poedersuiker aan toe.
  4. Voeg op het einde het eiwit toe (goed mengen en mixen)
  5. Strijk het beslag dun uit op een siliconenmat
  6. Bak in een voorverwarmde oven af op 170°C (5 minuten)
Afwerking
  1. Leg eerst een laagje créme van koffie onderaan het glaasje.
  2. Daarboven doe je de mousse van Irish coffee
  3. Werk af met het koekje.

Spiegeltaart van frambozen -803-

2020, menufebruari, nager02, Nagerecht
Spiegeltaart van frambozen -803-
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Spiegeltaart van frambozen -803-
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. ----Biscuit
  2. De eieren samen met de suiker en de bloem stevig opkloppen. eventueel verwarmen met de brander Uitstorten op een diepe bakplaat en afbakken, 180° +/- 15'
  3. ----Mousse van frambozen
  4. Duits schuim. Het eiwit machinaal stevig opkloppen en beetje bij beetje de bloemsuiker onderkloppen.
  5. De frambozenpuree met het Duits schuim en het citroensap vermengen.
  6. De room met de suiker half opkloppen en onder het mengsel spatelen.
  7. De geweekte gelatine blaadjes laten smelten in de kirsch (37°C) en eronder mengen.
  8. ----Sauseerstroop
  9. De suiker met het water laten koken en afkoelen, parfumeren met de kirsch.
  10. ----Spiegel van frambozen
  11. De suiker met het water laten koken en de geweekte gelatine blaadjes onder roeren. De suikerstroop laten afkoelen (37°C) en het sap van frambozen toevoegen.
  12. ----Opbouw van de taart
  13. De biscuit versnijden in lagen van 1 cm dikte, verkleinen zodat deze +/- 1 cm kleiner is dan de diameter van de inox-ring.
  14. Onderaan 1 laag biscuit aanbrengen en half opvullen met de mousse.
  15. Nog een laag biscuit aanbrengen en sausen met sauseerstroop.
  16. Aanvullen met de mousse tot +/- 3 mm van de bovenrand van de inox-ring.
  17. Laten opstijven in de koelkast.
  18. De taart bedekken met de spiegel van frambozen en laten opstijven.
  19. Ontvormen met een gasbrander.

Peer met chocolade, brownie en crème van advocaat. -795-

2020, menujanuari, nager01, Nagerecht
Peer met chocolade, brownie en crème van advocaat. -795-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Peer met chocolade, brownie en crème van advocaat. -795-
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
Bereiding peren
  1. Schil de peren, pocheer in water met de rest van de ingrediënten
Bereiding chocolademousse
  1. Smelt de chocolade au bain marie, klop de eigelen op met de suiker tot een ruban, spatel de gesmolten chocolade eronder, spatel de stevig opgeklopte eiwitten onder het mengsel.
  2. Meng de half opgeklopte slagroom onder de massa.
  3. Laten opstijven in frigo.
Bereiding advocatencrème
  1. Klop de slagroom met de vanille suiker stijf, meng de mascarpone en tenslotte de advocaat eronder.
  2. Vul af in een spuitzak.
Bereiding brownie
  1. Snij in blokjes
Notities

Afwerking
Snij de peren in blokjes.
Bouw een glaasje op met de peer de blokjes brownie en spuit hier en
daar een toefje advocaten crème en chocolademousse er tussen.
Garneer met een takje munt

Appelstrudel -794-

2019, leden inbreng recept, Nagerecht
Appelstrudel -794-
Recept Afdrukken
Porties
6 pers
Porties
6 pers
Appelstrudel -794-
Recept Afdrukken
Porties
6 pers
Porties
6 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. ----------Voorbereiding
  2. Laat de bladerdeeg 15 minuten ontdooien op kamertemperatuur
  3. Rol het bladerdeeg uit. +/- 25 cm breed. Leg 2 plakken deeg in elkaars verlengde. Bevochtig de naad met wat water. Laat de plakken +/- 1,5cm overlappen en rol verder uit tot de lengte van de bakplaat.
  4. Beboter de bakplaat en schik er het uitgerolde bladerdeeg op.
  5. ----------Vulling:
  6. Schil de appelen en snij in kleine blokjes van +/- 1,5 cm. Besprenkel met het citroensap.
  7. Meng de suiker, de kaneel en de rozijnen onder de in blokjes gesneden appelen.
  8. ----------Bodem:
  9. Verhit de boter en laat het paneermeel enkele seconden bakken. Meng er de gemalen amandelen onder.
  10. ----------Buitenkant:
  11. Roer het ei goed los.
  12. ----------Bereiding.
  13. Strijk de helft, in de lengte, van het bladerdeeg in met het gebakken paneermeel en amandelen. Laat aan de randen 1 à 2 cm vrij en bevochtig deze met water.
  14. Schik er de gemengde appelstukjes over.
  15. Vouw dicht en druk de randen goed aan.
  16. Maak een paar inkepingen met een mes.
  17. Strijk de strudel in met het losgeklopte ei.
  18. ----------Afbakken en opdienen.
  19. Laat 35 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 220°.
  20. Dien op met een bolletje vanille ijs.
Notities

[recipe]

Rabarbertaart -786-

2019, menuseptember, nager09, Nagerecht
Rabarbertaart -786-
Recept Afdrukken
Porties
8
Porties
8
Rabarbertaart -786-
Recept Afdrukken
Porties
8
Porties
8
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Rol de bladerdeeg in de taartvorm
  2. Was de rabarber en snij deze in stukjes van 1 cm (niet schillen)
  3. Verdeel de rabarber over de taart
  4. Meng voor het beslag de eieren, bloem, suiker, melk en zaadjes van 1 vanillestok
  5. Giet het beslag over de rabarber
  6. Plaats de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden

Tiramisu citrus -782-

2019, menujuni, nager06, Nagerecht
Tiramisu citrus
Recept Afdrukken
Porties
6 pers
Porties
6 pers
Tiramisu citrus
Recept Afdrukken
Porties
6 pers
Porties
6 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Kook een beetje van het Citrus sap en laat de in water geweekte en uitgeknepen gelatine blaadjes hierin smelten. Meng met de rest van het sap. Verdeel over de glaasjes en laat minstens 3u opstijven.
  2. Klop het eigeel en de poedersuiker en ruban, moet wit zijn. Meng met de mascarpone, de marsale en de sterke koffie.
  3. Klop het eiwit samen met het beetje poedersuiker stevig en spatel dit voorzichtig onder het mascarpone mengsel.
  4. Giet de tiramisu in de glaasjes en steek het, in koffie gedompeld, koekje hierin. Laat een tijdje in de koelkast.
  5. Werk af met veel cacao poeder

Fruit macedoine -760-

eetfest2013, Nagerecht
Fruit macedoine
Recept Afdrukken
Fruit macedoine
Recept Afdrukken

Parfait van speculoos en chocolade -759-

eetfest2013, Nagerecht
Parfait van speculoos en chocolade -759-
Recept Afdrukken
Parfait van speculoos en chocolade -759-
Recept Afdrukken

Assortiment van Chimay kazen -758-

eetfest2012, eetfest2013, Nagerecht
Assortiment van Chimay kazen -758-
Recept Afdrukken
Assortiment van Chimay kazen -758-
Recept Afdrukken

Zwarte woud taart -752-

2019, nager04, Nagerecht
Zwarte woud taart
Recept Afdrukken
Porties
1 taart
Porties
1 taart
Zwarte woud taart
Recept Afdrukken
Porties
1 taart
Porties
1 taart
Ingrediënten
Porties: taart
Instructies
  1. De oven voorverwarmen op 180°. De springvorm inboteren en bebloemen
  2. De eidooiers samen met de fijne suiker opkloppen tot we een mooie homogene witte massa bekomen De gezeefde bloem en cacaopoeder met een spatel onder spatelen
  3. De eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw kloppen en eveneens onder spatelen
  4. Alles in de bakvorm doen en een 20 min afbakken Laten afkoelen op een roostertje
  5. Het kersensap laten inkoken eventueel met wat maïzena binden de kersen erbij en een weinig kirsch. Laten afkoelen
  6. De room met de bloemsuiker stijfkloppen
  7. De bittere chocolade in krullen trekken met een fijn schiller
  8. De taart in het midden door snijden en beide kanten een weinig besprenkelen met de kirsch. Bedekken met de room De kersen zonder sap erop en terug dicht vouwen
  9. De rest van de room verdelen over de gehele taart. Afwerken met enkele kersen en de gekrulde chocolade

Filo deeg rol met appel rozijnen en peperkoek en kaneelroom -745-

2019, nager03, Nagerecht
Filo deeg rol met appel rozijnen en peperkoek en kaneelroom
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Filo deeg rol met appel rozijnen en peperkoek en kaneelroom
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De oven voorverwarmen op 180°
  2. De appeltjes schillen en in dobbelsteentjes snijden. De rozijntjes in wat rum weken De peperkoek eveneens in dobbelsteentjes snijden
  3. Een pan warmen. Wat boter smelten en daarin de appel stukjes stoven de suiker erbij en wat laten stoven. De rozijnen en de peperkoek toevoegen en een weinig stoven. Uit de pan halen zodat deze niet verder garen
  4. Een ovenplaat met bakpapier bekleden
  5. De filo deeg in vierkanten versnijden. Inborstelen met wat lopende honing, daarop de mengeling van de appels en mooi toe rollen Ervoor zorgend dat alles mooi dicht is
  6. Afbakken in de oven tot deze mooi goudbruin en krokant zijn
  7. De room opkloppen met wat kaneelpoeder naar smaak
  8. Op een bord schikt men twee rolletjes en doen er een lepeltje room op men kan deze ook apart bij serveren

Tiramisu met framboos en verse frambozencoulis -743-

2019, eetfest2019, leden inbreng recept, menuoktober, nager03, nager10, Nagerecht
Tiramisu met framboos en verse frambozencoulis -743-
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Tiramisu met framboos en verse frambozencoulis -743-
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Frambozencoulis : Kook de frambozen, water, suiker, en steranijs 20 min zachtjes tot een compote. Zeef door een mousselinezeef tot een homogene coulis. laten afkoelen.
  2. Tiramisu : Klop de room op - Meng de mascarpone met de frambozenconfituur en meng er daarna de room zachtjes onder.
  3. Opbouw van het glas : verkruimel de meringue en giet er wat coulis over. Schep er een sl mascarpone mengsel over en daarna wat coulis langs het glas over dit mengsel. Zet 2 uren koel in de koelkast .
  4. Afwerking: Versier met wat amandelschilfertjes een framboos en een vers muntblaadje.

Vanille ijs, rode vruchten, brownies, amandelkoekjes, merengue en limoen-room -740-

2019, leden inbreng recept, Nagerecht
Vanille ijs, rode vruchten, brownies, amandelkoekjes, merengue en limoen-room
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Vanille ijs, rode vruchten, brownies, amandelkoekjes, merengue en limoen-room
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers

Amandel parfait -737-

2019, nager02, Nagerecht
Amandel parfait
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Amandel parfait
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De gehele amandelen droog bakken zodat deze al hun geur en smaak (olie) afgeven
  2. Daarna idem met de amandelschilfers
  3. De eieren samen met de suiker de appelsienschil de vanille suiker met een roermixer opkloppen
  4. De amaretto bij doen na geproefd te hebben
  5. De room drie vierde opkloppen
  6. De gehele amandelen bij de opgeklopte eieren doen mengen en daarna de room toevoegen en dit alles met een spatel mengen
  7. Men doet dit of in individuele glaasjes of ij een rechthoekige vorm die we met plastiekfolie bekleed hebben
  8. Dit alles in een freezer laten opstijven
  9. Voor het opdienen afwerken met de amandelschijfjes en de frambozen

Valentijns gebak -728-

2019, nager01, Nagerecht
Valentijns gebak
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Valentijns gebak
Recept Afdrukken
Porties
8 pers
Porties
8 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. _________Voor de biscuit
  2. De eieren samen met de suiker en vanille opkloppen tot we een witgele brij bekomen
  3. De gezeefde bloem er beetje bij beetje voorzichtig onder spatelen
  4. Dit in de geboterde vorm doen en afbakken in een voor verwarmde oven op 2oo ° gedurende een 30 tal minuten
  5. _______Voor de afwerking
  6. De ananas in stukjes snijden en het sap wat inkoken en mengen met de gekozen drank
  7. De slagroom met de suiker opkloppen
  8. De koek in 2 snijden en de onderste laag besprenkelen met de jus. De stukjes ananas verdelen en bestrijken met de room
  9. Het bovenste gedeelte eveneens besprenkelen en terug op de onderste plaatsen
  10. De koek in smeren met de room en afwerken met schilfers chocolade en hartjes

Sabayon -722-

2006, 2018, nager02, nager12, Nagerecht
Sabayon
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Sabayon
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. Men mengt alle ingrediënten in een kookpan en men klopt dit op of op een zacht vuurtje of in In een bain marie
  2. Men moet een luchtig en vaste massa bekomen
  3. Moet onmiddellijk worden op gediend daar er veel kans is dat deze schift door vermenging van ei en alcohol
Notities

In een glas of ijs coupe Tips van de chef: Indien men er een bol ijs bij voegt bekomt men een sabayon opera

Chocolademousse met whisky geparfumeerd -711-

2004, 2007, 2018, eetfest2018, nager02, nager10, nager11, Nagerecht
Chocolademousse, met whisky geparfumeerd
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Chocolademousse, met whisky geparfumeerd
Recept Afdrukken
Porties
4 pers
Porties
4 pers
Ingrediënten
Porties: pers
Instructies
  1. De chocolade smelten au bain Marie.
  2. De eidooiers samen met de bloemsuiker wit opkloppen tot men een witte massa heeft.
  3. De room ¾ opkloppen.
  4. De eiwitten opkloppen.
  5. De gesmolten chocolade mengen met de eiwitten, de room en de whisky.
  6. In de koelkast in glaasjes laten opstijven.
Notities

Op een klein bord met een dentelle en eventueel met een toefje room afwerken.

Ananas, gekarameliseerd met kokosroom en gember. -705-

2018, eetfest2018, nager09, nager11, Nagerecht
Ananas, gekarameliseerd met kokosroom en gember.
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ananas, gekarameliseerd met kokosroom en gember.
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Laat de kokosmelk, kokosroom, de suiker en de vanillezaadjes + gehalveerde stokken op een zacht vuur inkoken, opgelet, blijven roeren zodat dit niet aanbrandt.
  2. Voeg ook de geraspte gember toe en blijf roeren tot wanneer alles indikt.
  3. Op het laatste de vanillestokjes verwijderen en de gecondenseerde melk toevoegen om extra in te dikken.
  4. Laat afkoelen en zet 1 uur in koeling.
  5. Snij de ananassen in 4 gelijke delen, snij het vruchtvlees van de schil en snij in gelijke stukken, bestrooi ze veelvuldig met de rietsuiker.
  6. Brand de suiker af adhv een brandertje.
  7. Dien de gekarameliseerde ananas op en zet hierbij een potje met de kokos-gembercrème.
  8. Je kan dit alles ook nog eens decoreren met een blaadje verse munt en eventueel wat rode bessen.

Bananenmousse met speculaas -704-

2018, nager09, Nagerecht
Bananenmousse met speculaas
Recept Afdrukken
Bananenmousse met speculaas
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. De gelatineblaadjes in koud water laten weken.
  2. De bananen prakken en deze goed fijn mixen.
  3. Eidooiers met de fijne suiker opkloppen en het eiwit stijf kloppen.
  4. Een weinig room warmen om met de uitgelekte gelatine te mengen, de rest van de room met de vanillesuiker eveneens opkloppen.
  5. De gemixte bananen, de advocaat, de gelatine en de opgeklopte eidooiers mengen
  6. Daarna het opgeklopte eiwit en als laatste de room toevoegen en voorzichtig mengen en afsmaken (met advocaat).
  7. Bediening:
  8. In glaasjes legt men een bodem van fijn verkruimelde speculaas en daarop ¾ bananenmousse.
  9. Laten opstijven in de koelkast.
  10. Voor het opdienen nog wat verkruimelde speculaas er over doen.
Notities

De geprakte bananen mengen met wat citroensap om de kleur te behouden. Geen uur op voorhand doen want dan helpt het citroensap niet meer!

Vijgentaartje met pistachenootjes en amandelspijs -698-

2017, nager01, Nagerecht
Vijgentaartje met pistachenootjes en amandelspijs
Recept Afdrukken
Vijgentaartje met pistachenootjes en amandelspijs
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zeef de bloem en doe dit in een kom.
  2. Snij de boter in blokjes en doe deze bij de bloem, doe ook de basterdsuiker bij de bloem.
  3. Klop een ei en doe de helft van het geklopte ei bij de bloem.
  4. Kneedt nu alles een tijdje goed en stevig door zodat je een goed deeg krijgt.
  5. Als je lang genoeg kneedt blijft alles goed aan elkaar plakken. Verdeel het deeg in 2 bollen, zorg ervoor dat eentje bestaat uit ongeveer 3/4 van het deeg en de ander bestaat uit 1/4 van het deeg. Doe de andere helft van het geklopte ei bij het amandelspijs, in een andere kom, en meng dit goed. Leg op de onderkant van het bakblik bakpapier en vet de zijkanten in. Bekleedt nu de onderkant van het bakblik en een klein laagje van de zijkant (ongeveer 2 cm) met 3/4 van het deeg en druk dit goed aan. Verdeel nu het amandelspijs over het deeg.
  6. Was de vijgen en snij een kruis in de vijgen, zodat je 4 partjes krijgt.
  7. Zorg ervoor dat de partjes aan de onderkant nog aan elkaar vast blijven zitten, dus snij het kruis niet helemaal door. Verdeel de vijgen gelijkmatig over het amandelspijs en druk ze zachtjes aan. Maak kruimels van het overgebleven deeg en verdeel dit over en tussen de vijgen.
  8. Pel de pistachenoten en maak ze een beetje fijn, verdeel de pistache noten vervolgens over het taartje.
  9. Klop een ei en verdeel de helft over het taartje, gebruik hiervoor een kwastje. Zet de taart 25 – 30 minuten in de oven.
  10. Haal de taart er na 20 minuten uit om te kijken of deze al gaar is.
  11. Prik met een saté prikker aan de zijkant van de taart in het deeg en kijk of er iets aan blijft hangen, als dit niet het geval is, is het taartje gaar.
  12. Het is lekker als de bovenkant van het taartje een beetje bruin gekleurd is, maar pas op dat de vijgen niet verbranden, dus kijk regelmatig in de oven of dat het nog goed gaat.
  13. Laat de taart 10 minuten in het bakblik afkoelen en verwijder het bakblik.
Notities

Dit taartje is heerlijk als warm dessert, doe er een bolletje vanille-ijs bij en het is helemaal af! De combinatie van de smaken van het warme romige deeg, de zoete vijgen en het amandelspijs smaken heerlijk bij het koude vanille-ijs, dat smelt zodra het met het taartje in aanraking komt.

Irish Coffee taart -692-

2017, nager02, Nagerecht
Irish Coffee taart
Recept Afdrukken
Irish Coffee taart
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 cm) Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel glad. Plaats de bodem 30 minuten in de koelkast.
  2. Week de gelatine enkele minuten in ruim koud water tot de blaadjes soepel zijn. Los eerst de uitgeknepen gelatine in de hete koffie op en voeg dan 50 g van de suiker toe.
  3. Voeg de whiskey toe en laat het mengsel afkoelen. Klop 11/2 dl slagroom met twee eetlepels suiker lobbig. Klop de verse kaas met een mixer glad. Voeg de vla toe en klop tot het mengsel glad is.
  4. Klop het koffie mengsel erdoor en laat het mengsel lobbig worden. Spatel de geslagen slagroom erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem