Meloen. Soepje van meloen parels met munt -407-

Afdrukken

Soepje van meloen parels met munt

Porties 4

Ingredienten

  • 2 à 3 meloenen verschillende soorten voor de kleur
  • 400 g suiker
  • 1 botje munt.
  • 1 fles witte wijn muscat de beaumes de venise

Instructies

  • Men maakt een siroop van de wijn en de suiker en voeg er de munt steeltjes aan toe
  • Aan de kook brengen en na het kookpunt door een zeef gieten
  • Van de meloen maakt men parels met behulp van een parisienne lepel
  • Deze parels doet men bij de kokende siroop men voegt er de in fijne julienne gesneden munt bij en laat deze trekken tot deze goed gekoeld zijn
  • Bediening :
  • In een koud soepbord versierd met een mooi blaadje munt

Notities

Men kan eventueel een lepeltje meloen sorbet bij geven