Klop de room op.

Klop de eiwitten op met de suiker tot een stevige meringue.

Meng hieronder het fruit.

Rooster intussen de amandelen in de pan met wat bloemsuiker tot ze goudbruin zijn.

Voeg wat gedroogde gember toe en schep het geheel in een terrine.

Laat ongeveer 2 uren opstijven in de diepvriezer.

Voor de coulis: was de aardbeien en mix ze samen met de suiker tot een gladde saus.

Snij de terrine in schijven van 3 cm en doe er coulis rond.

Versier met een takje munt.