Tiramisu met speculaas -361-

Afdrukken

Tiramisu met speculaas -361-

Porties 8

Ingredienten

  • 4 eieren
  • 80 g suiker fijne
  • 500 g mascarpone
  • 80 g suiker fijne
  • speculaas
  • Amaretto amandel likeur naar smaak
  • Koffie
  • wat cacao poeder
  • stukje fruit rood
  • wat bloemsuiker

Instructies

  • Men doet de eidooier en het eiwit in aparte potten
  • De eidooiers klopt men met 80 gram suiker wit (au ruban)
  • Daarna roert men er voorzichtig de kaas onder
  • De eiwitten kloppen we tot sneeuw met de resterend 80 gr suiker maar men doet er de suiker geleidelijk in
  • Daarna mengen we dit met de kaas en voegen er een weinig amaretto bij
  • Onder tussen heeft men de speculoos verkruimeld en in een dessert coupe gelegd die we wat marineren met een beetje koffie en amaretto
  • De vulling erop en in de koelkast laten op stijven
  • Bediending
  • Op een bordje met een kantpapier
  • De coupe bestrooien we met wat cacao die vermengd is met wat bloemsuiker
  • Eventueel afwerken met een aardbei of een ander stukje rood fruit