Bekleed een terrinevorm met plastiekfolie.

Klop de room op tot lobbige dikte (3/4) en zet koud.

Klop de eieren en extra eigelen op met de suiker en een snuifje zout in een bain-marie tot 80 graden zodat je een mooie gladde massa bekomt. Klop nu deze massa op ijsblokjes en water terug tot 35 graden.

Laat ondertussen de witte chocolade op bain – marie smelten.

Voeg dan de lauwe chocolade bij de ei massa en spatel het geheel goed door. Voeg eventueel een beetje amaretto toe. Werk ook de chocolade brokjes eronder. Spatel als laatste de koude room eronder. Giet de massa in de vorm en zet een 3- tal uur in de diepvries.

Snijd in schijfjes en dien op met rood fruit.