Chocoladetaart met frambozen coulis -971-
Porties 8 personen
Ingredienten
- 200 g suiker
- 200 g chocolade donkere 70%
- 160 g eiwit
- 140 g eigeel
- boter om in te smeren
- bakpapier en springvorm
- cacao
- chocolade schilfers
- rozenblaadjes
- frambozen diepvries
- suiker naar smaak
Instructies
- Smelt chocolade en boter in een ruime pan au bain-marie.
- Klop het eiwit met 50g suiker stijf.
- Klop de eigelen met 150g suiker wit.
- Meng de nu niet te warme chocolade massa onder de eigelen. Meng eerst 1/3 eiwit voorzichtig onder de eigeel-chocolade massa en meng daar na de rest van het eiwit voorzichtig onder de massa.
- Bekleed een springvorm met bakpapier en besmeer met boter.
- Giet de helft van de chocolade massa in de vorm en bak de taart in een voorverwarmde oven van 175° 40 min.
- Plaats de rest van de chocolade massa in de ijskast.
- Haal de taart uit de oven en plaatst de taart in de ijskast tot de taart koud is geworden.
- Verdeel de rest van de chocolade massa erover en laat nog zolang mogelijk in de ijskast staan.
- Haal de taart uit de vorm en bestrooi met cacao en chocolade schilfers.
- Snijd de taart en verdeel over borden. Decoreer met rozenblaadjes.
- Mix de diepvries frambozen met wat suiker in en mixt ze fijn. Serveer met de taart..
Notities
Christer Elfving