Vijgentaartje met pistachenootjes en amandelspijs -698-

Print Friendly, PDF & Email
Afdrukken

Vijgentaartje met pistachenootjes en amandelspijs

Ingredienten

  • 300 g bloem tarwe
  • 7 vijgen
  • 150 g suiker witte basterd
  • 2 eieren
  • 300 g amandelpasta
  • handje vol pistachenoten gezouten
  • 150 g boter room
  • vanille-ijs eventueel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Zeef de bloem en doe dit in een kom.
  • Snij de boter in blokjes en doe deze bij de bloem, doe ook de basterdsuiker bij de bloem.
  • Klop een ei en doe de helft van het geklopte ei bij de bloem.
  • Kneedt nu alles een tijdje goed en stevig door zodat je een goed deeg krijgt.
  • Als je lang genoeg kneedt blijft alles goed aan elkaar plakken. Verdeel het deeg in 2 bollen, zorg ervoor dat eentje bestaat uit ongeveer 3/4 van het deeg en de ander bestaat uit 1/4 van het deeg. Doe de andere helft van het geklopte ei bij het amandelspijs, in een andere kom, en meng dit goed. Leg op de onderkant van het bakblik bakpapier en vet de zijkanten in. Bekleedt nu de onderkant van het bakblik en een klein laagje van de zijkant (ongeveer 2 cm) met 3/4 van het deeg en druk dit goed aan. Verdeel nu het amandelspijs over het deeg.
  • Was de vijgen en snij een kruis in de vijgen, zodat je 4 partjes krijgt.
  • Zorg ervoor dat de partjes aan de onderkant nog aan elkaar vast blijven zitten, dus snij het kruis niet helemaal door. Verdeel de vijgen gelijkmatig over het amandelspijs en druk ze zachtjes aan. Maak kruimels van het overgebleven deeg en verdeel dit over en tussen de vijgen.
  • Pel de pistachenoten en maak ze een beetje fijn, verdeel de pistache noten vervolgens over het taartje.
  • Klop een ei en verdeel de helft over het taartje, gebruik hiervoor een kwastje. Zet de taart 25 – 30 minuten in de oven.
  • Haal de taart er na 20 minuten uit om te kijken of deze al gaar is.
  • Prik met een saté prikker aan de zijkant van de taart in het deeg en kijk of er iets aan blijft hangen, als dit niet het geval is, is het taartje gaar.
  • Het is lekker als de bovenkant van het taartje een beetje bruin gekleurd is, maar pas op dat de vijgen niet verbranden, dus kijk regelmatig in de oven of dat het nog goed gaat.
  • Laat de taart 10 minuten in het bakblik afkoelen en verwijder het bakblik.

Notities

Dit taartje is heerlijk als warm dessert, doe er een bolletje vanille-ijs bij en het is helemaal af! De combinatie van de smaken van het warme romige deeg, de zoete vijgen en het amandelspijs smaken heerlijk bij het koude vanille-ijs, dat smelt zodra het met het taartje in aanraking komt.