Appel, bladerdeegje met verse karamel -147-

Afdrukken

Appel. Bladerdeegje van Jonagold appel met verse karamel

Porties 6

Ingredienten

  • 6 plakjes bladerdeeg 12 op 12
  • 3 appelen Jonagold-
  • 1 eigeel
  • kristalsuiker
  • kaneelpoeder
  • ______Voor de karamel:
  • 200 g kristalsuiker
  • 50 g boter
  • 3 dl room culinaire

Instructies

  • Schil de appels en snij ze in brunoise van 1 cm.
  • Bak ze aan in wat boter met kristalsuiker en een snuifje kaneel.
  • Zorg dat ze niet te plat worden.
  • Laat afkoelen in de koelkast.
  • Laat de suiker voor de karamel in een vuurvaste kom lichtjes bruinen met wat water.
  • Voeg daarna de boter toe.
  • Blussen met de room.
  • Opletten voor de dampen die vrijkomen, ze zijn zeer warm.
  • Leg nu een 2-tal soeplepels van de appels op de bladerdeegjes en vouw in driehoek toe.
  • Doreer met het eigeel en doe nog wat kristalsuiker erop.
  • Bak af in de oven gedurende een 12 minuten op 185°C.
  • Haal uit de oven, schik op een bord en werk af met de karamelsaus.
  • Eventueel is een bolletje ijs hierbij zeer passend.