Leg het uitgerolde kruimeldeeg met het bakpapier in een springtaartvorm van 28 cm diameter en 4 cm hoogte.

Doorprik het deeg met een vork.

Snij de geschilde appelen in schijfjes en schik ze naast elkaar op het deeg.

Meng de verse kaas met de eidooiers, de suiker, de gemalen amandelen en de druppeltjes amandelextract en ten slotte het zetmeel.

De eiwitten zeer stijf opkloppen en voorzichtig onder het mengsel mengen.

Dit alles over de appelen gieten en 1 uur laten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden zonder de oven te openen.

Bediening

Op een klein bordje eventueel versierd met wat fruit.