Name: Poire Belle Hélène
Ingredients: 4 peren (Williams of Conference); 1 citroen; 1/2 l witte wijn (droge ); 1/2 kaneelstok; 1/2 steranijs; 700 g suiker (s2); 1/2 liter water; 200 g chocolade (bittere ); 2 soeplepels room; 4 cl Poire Williams; bloemsuiker

Afdrukken

Poire Belle Hélène

Porties 4

Ingredienten

4 peren Williams of Conference
1 citroen
1/2 l witte wijn droge
1/2 kaneelstok
1/2 steranijs
700 g suiker s2
1/2 liter water
200 g chocolade bittere
2 soeplepels room
4 cl Poire Williams
bloemsuiker

Instructies

Een siroop maken van de wijn, water, suiker , citroensap, kaneelstok en steranijs.
De peren fijn schillen en ontdoen van kroontje en klokhuis.
De peren in de siroop gaar koken en laten trekken.
De chocolade in de room smelten, en op het einde de Poire Williams toevoegen.
Presentatie:
De peren in twee snijden.
In het klokhuis legt men een bolletje vanille ijsroom.
Naperen met de chocolade en bestrooien met bloemsuiker.

Notities

Geen te rijpe peren gebruiken. Men kan de peren ook in waaiervorm snijden. Eventueel garneren met gekonfijte viooltjes.