Cheesecake, no bake, met aardbeien -995-
Porties 12 stukken
Ingredienten
- 1 taartvorm
Vulling
- 200 ml volle room 40%
- 500 g aardbeien 500 gram voor puree en 500 gram voor afwerking
- 534 ml platte kaas volle, stevige kwark. Bij voorkeur Griekse yoghurt/kwark
- 20 g gelatine
- 2 limoenen zestes + sap
- 132 g bloemsuiker
Speculaas crumble
- 160 g speculaas
- 60 g boter
Hibiscus gelei
- 13 g gelatine poeder
- 65 g water koud
- 200 g suiker
- 200 g suiker
- 500 g water
- 50 g hibiscus thee
- 20 g citroenmelisse
- 2 limoen sap
Afwerking
- klein beetje basilicum
- munt
- 500 g de helft aardbeien
Instructies
- De taartbodem voorzien van bakpapier.
Speculaas crumble.
- De boter laten smelten, op het vuur of in de microgolf, niet klaren! Mengen met de speculaas. Met de thermomix ofwel met het mes
- Mengsel op je bodem drukken van de taartvorm. Zet in de koelkast.
Voorbereiding
- De gelatine blaadjes in koud water leggen.
- De citroenen raspen in de platte kaas en het sap uitpersen en in een klein steelpannetje klaarzetten.
- De helft van de aardbeien pureren en mengen met de platte kaas.
- De room lobbig kloppen met de bloemsuiker en onder de platte kaas mengen.
- De geweekte gelatine samen met het limoensap onder dit mengsel mengen.
- Deze massa stort je op de taartbodem en zet je in de diepvries.
Hibiscus gelei, spiegel. Optioneel
- 13 gram gelatine poeder, 65 gram koud water. Laten weken
- 200 gram suiker, 500 gram water. Opkoken
- 50 gram hibiscus thee, 20 gram citroenmelisse, 2 limoensap. Toevoegen en mee laten koken
- Dit wordt een hibiscusspiegel bovenop de cheesecake