• De taartbodem voorzien van bakpapier.

Speculaas crumble.

• De boter laten smelten, op het vuur of in de microgolf, niet klaren! Mengen met de speculaas. Met de thermomix ofwel met het mes
• Mengsel op je bodem drukken van de taartvorm. Zet in de koelkast.

Voorbereiding

• De gelatine blaadjes in koud water leggen.
• De citroenen raspen in de platte kaas en het sap uitpersen en in een klein steelpannetje klaarzetten.
• De helft van de aardbeien pureren en mengen met de platte kaas.
• De room lobbig kloppen met de bloemsuiker en onder de platte kaas mengen.
• De geweekte gelatine samen met het limoensap onder dit mengsel mengen.
• Deze massa stort je op de taartbodem en zet je in de diepvries.

Hibiscus gelei, spiegel. Optioneel

• 13 gram gelatine poeder, 65 gram koud water. Laten weken
• 200 gram suiker, 500 gram water. Opkoken
• 50 gram hibiscus thee, 20 gram citroenmelisse, 2 limoensap. Toevoegen en mee laten koken
• Dit wordt een hibiscusspiegel bovenop de cheesecake