Citroen mousse -239-

Print Friendly, PDF & Email
Afdrukken

Citroen mousse

Porties 6

Ingredienten

  • 5 eidooiers
  • 100 g suiker fijne
  • 1 dl water
  • 70 g suiker fijne
  • 3 citroenen sap van
  • 2 blaadjes gelatine
  • 5 dl room opklop
  • weinig coulis van rode vruchten
  • blaadjes munt

Instructies

  • De vijf eidooiers en de 100g fijne suiker worden tot een vaste ruban opgeklopt.
  • Het water en het citroensap worden samen met de 70g suiker opgewarmd.
  • De geweekte gelatinne blaadjes toevoegen en dit zo snel mogelijk koud laten worden om dan bij de ruban te voegen.
  • De room opkloppen tot ongeveer 3/4 om daarna alles goed te mengen.
  • Bediening
  • In een glas een weinig coulis van rode vruchten doen en daar de citroenmousse inspuiten.
  • Men werkt af met een blaadje verse munt.

Notities

De gelatine blaadjes altijd weken. Men voegt de geweekte blaadjes altijd bij een warme massa anders heeft het geen nut.