Maak de asperges schoon en snij ze in stukjes.

Konfijt de punten in een zacht stroopje van de suiker met water en steranijs.

Kook de afval met stammen in de melk met room.

Zeef het kookvocht na 1 uur en verwarm opnieuw.

Klop de eierdooiers los met de suiker, overgiet met de aspergemelk en vaneer zoals bij een Engelse room.

Giet de gekoelde massa in de ijsmachine en draai het ijs stijf.

Serveer in een gekoeld diep bord met de gekonfijte aspergetips en het stroopje.