Crema Catalana
Porties 4
Ingredienten
- 1/4 l melk
- 1/4 l room
- 1/2 kaneelstok
- 1/4 citroen schil van
- 4 eierdooiers
- 150 g suiker
Instructies
- Breng de melk en de room samen met de kaneelstok en de geraspte citroenschil aan de kook.
- Klop ondertussen de eierdooiers met 100 g. suiker tot lintvorm.
- Verwijder de kaneelstok en citroenschil uit de melk en giet ze kokend op de eierdooier met suiker.
- Zet de kom terug op het vuur en breng ze tot tegen het kookpunt, onder voordurend roeren met een houten lepel, tot er binding ontstaat.
- Giet de "crema" in vuurvaste schaaltjes en laat afkoelen.
Notities
Bestrooi net voor het opdienen rijkelijk met suiker en karameliseer onder salamander.