Categoriearchief: Aperitief

The bellboy -807-

Afdrukken

The bellboy -807-

Porties 1

Ingredienten

  • 1 schep gepileerd ijs fijn geklopt
  • 4.5 cl Filliers Dry Gin 28
  • 2 cl Aperol
  • 2 cl citroensap
  • 1 cl suiker vloeibare
  • 4 stukjes paprika gele
  • 1 theelepel griessuiker
  • 10- Ijsblokjes
  • paprika voor de garnituur

Instructies

  • Koel de champagnecoupe voor met gepileerd ijs.
  • Neem ¼ van een gele paprika, snijd die in kleine stukjes en doe die in het mixglas.
  • Voeg er de griessuiker aan toe en kneus tot het sap goed zichtbaar is.
  • Voeg er de overige ingrediënten aan toe.
  • Vul het mixglas met ijs en sluit de Boston shaker en schud krachtig.
  • Verwijder het ijs uit het glas en zeef de cocktail in de voorgekoelde champagnecoupe.
  • Werk af met paprika.

Orange Torrontes -718-

Afdrukken

Orange Torrontes

Porties 6 porties

Ingredienten

  • 1 Fles witte wijn Torrontes
  • ____Appelsien siroop bestaat uit
  • 200 g suiker
  • 200 cc appelsiensap
  • 50 cc Cointreau
  • appelsien seste , om glas te versieren.

Instructies

  • Maak de siroop met alle ingredienten op ongeveer 100°
  • Laat dit afkoelen in koelkast.
  • Blend de wijn met de gekoelde siroop.

Notities

Bedien in een longdrinkglas al dan niet versierd met de seste.

Niagra Falls -680-

Afdrukken

Niagra Falls

Porties 4 pers

Ingredienten

  • 20 ml Mandarin Napoleon
  • 50 ml vodka
  • 25 ml limoensap
  • 6 ml suikersiroop
  • Canada Dry
  • ijs Gemalen

Instructies

  • Giet alle ingrediënten in een shaher
  • Vul een champagne flute hiermee
  • Doe ijs in het glas
  • Vul volledig met ginger ale
  • Garneer met een schijfje appelsien

Bianco Collins -627-

Afdrukken

Bianco Collins

Ingredienten

  • 4,5 cl Martini Bianco
  • 2 cl suikerwater
  • 2 cl citroensap vers
  • soda of spuitwater
  • 1 partje citroen

Instructies

  • Neem een mixglas en vul het met de Martini Bianco, het suikerwater en het citroensap.
  • Vul de Boston shaker met ijsblokjes, zet het mixglas erop en shake krachtig. Strain de cocktail langzaam in het met ijs gevulde collinsglas.
  • Top af met soda en roer zachtjes.

Kiwitini -571-

Afdrukken

Kiwitini

Ingredienten

  • 1/2 kiwi
  • 1 theelepel rietsuiker
  • 5 cl Martini Bianco
  • 2 cl suikersiroop
  • 3 cl limoensap
  • ijs Gemalen

Instructies

  • Kneus de kiwi met de rietsuiker in het mixglas van de shaker.
  • Giet hierbij de Martini, suikersiroop en limoensap.
  • Voeg ijs toe, sluit de shaker en shake krachtig.
  • Strain in een met gemalen ijs opgevuld tumblerglas.
  • Werk af met schijfje kiwi en serveer met een rietje.

Parisienne -565-

Afdrukken

Parisienne

Porties 1 glas

Ingredienten

  • 2 cl St Germain
  • 1 cl citroensap vers
  • champagne

Instructies

  • Giet de St Germain, het citroensap en de champagne langzaam in het glas en roer met een cocktaillepel.
  • Afwerken met zeste van limoen of pompelmoes

Rhum. Femkes Cocktail -554-

Afdrukken

Rhum. Femkes Cocktail

Porties 12 apero"s

Ingredienten

  • 500 cl rhum witte
  • 1 l spuitwater
  • suiker
  • 4 limoenen
  • 500 g frambozen diepvries
  • Munt

Instructies

  • De diepvries frambozen mixen en sap van limoen toevoegen tesamen met wat suiker. Mengen met witte rhum en spuitwater
  • Garnituur : volledige frambozen, munt, enkele partjes limoen
  • Opdienen met ijs

Gimlet -510-

Afdrukken

Gimlet

Ingredienten

  • 150 ml Gin
  • 500 ml tonic
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetleepel suiker
  • 12 ijsblokjes crushed
  • citroen zeste, voor de afwerking

Instructies

  • Was de komkommer en snijd in stukjes. Mix in een blender en zeef. Duw met een lepel op de komkommerpuree om alle sap uit te persen.
  • Mix 8 eetlepels van het komkommersap met de gin, tonic en suiker in een maatbeker tot de suiker is opgelost.
  • Voeg het crushed ijs toe en giet in de gekoelde glazen
  • Versier met een zeste van citroen.

Daisy de Santiago-495-

Afdrukken

Daisy de Santiago

Ingredienten

  • 3 cl limoensap
  • 2 cl suiker water
  • 5 cl Bacardi Superior
  • 2 koffielepels Chartreuse gele

Instructies

  • Voor suikerwater
  • Neem een steelpan en breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en doe de suiker in het warme water, los de suiker al roerend op. Haal de pan van het vuur zodra de suiker is opgelost.
  • Laat de siroop niet koken anders wordt hij te zoet en te dik. Laat het suikerwater afkoelen en bewaar in een fles met dop.
  • Suikerwater bewaar je het best in de koelkast. Je kan de kristalsuiker ook vervangen door rietsuiker, dan krijg je een amberkleurige siroop
  • Bereiding
  • Vul het wijnglas met gemalen ijs. Giet het limoensap, het suikerwater en de rum in het mixglas. Vul op met ijsblokjes, sluit de shaker en shake krachtig. Verwijder het gesmolten ijswater uit het wijnglas, maar laat het ijs erin. Strain de cocktail in het glas

Notities

Werk af met Chartreuse en garneer met bosvruchten en een takje munt.

White Lady -432-

Afdrukken

White Lady

Porties 1

Ingredienten

  • 6 cl London Dry Gin
  • 3 cl cointreau
  • 3 cl citroensap vers
  • 5 Ijsblokjes soort glas

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in het mengglas van de Boston shaker, vul met ijsblokjes, sluit af en schud krachtig. Strain de cocktail in het voorgekoelde glas

Harvey wallbanger -416-

Afdrukken

Harvey wallbanger

Porties 1

Ingredienten

  • 4,5 cl vodka
  • 1,5 cl sinaasappelsap vers
  • 1 wolkje Galiano

Instructies

  • Meng de vodka met het sinaasappelsap.
  • Vul het glas met ijs en giet het mengsel erover.
  • Werk af met een wolkje Galiano.
  • Serveer met een sinaasappelpartje en roerstokje.

Mai Thai -308-

Afdrukken

Mai Thai

Porties 1

Ingredienten

  • 4 cl sinaasappelsap
  • 4 cl ananassap
  • 2 cl Rhum witte
  • 2 cl triple sec
  • grenadine.
  • citroensap

Instructies

  • Vermeng 4 cl sinaasapplesap met 4 cl ananassap, 2 cl witte rum, 2 cl triple sec en een likje grenadine en/of citroensap naar smaak.

Close encounter -295-

Afdrukken

Close encounter

Porties 1

Ingredienten

  • 4 cl frambozenwodka Absolut Rasberri
  • 2 cl vanillejenever
  • 10 cl appelsap jonagold-Colruyt
  • 1/2 limoen sap van

Instructies

  • Doe alle drankjes in shaker (of mengbeker), schud (of roer) kort maar krachtig.
  • Doe enkele ijsblokjes in een glas en giet er de cocktail over.
  • Garneer met enkele frambozen op een prikker.

Notities

Tips van de Witch : Aperitief komt van het volkslatijn ' aperire ' en betekent openen, hier het openen van de maag. Deze lekkere drank bevorderd zeker de eetlust. Met een paar hapjes erbij een tongstrelend aperitief !

Houlahoop -279-

Afdrukken

Houlahoop -279-

Porties 1

Ingredienten

  • 5 cl Malibu Coconut Rum
  • 2 cl tequila
  • 3 cl Ambassadeur
  • 10 cl fruitsap

Instructies

  • Alles goed mengen en enkele uren laten koelen.
  • Serveren in een long drink glas met ijsblokjes.
  • Eventueel afwerken met schijfjes fruit.

Paradise -278-

Afdrukken

Paradise -278-

Ingredienten

  • 1/3 Gin
  • 1/3 abricot brandy
  • fruitsap

Instructies

  • Doe alle ingrediënten met 4 ijsblokjes in de shaker, sluit de shaker en schud het geheel 15 seconden krachtig.

Notities

U kunt een spiraal van de schil van een abrikoos of sinaasappel aan de rand van het glas hangen.

Cubaanse Mojito -243-

Afdrukken

Cubaanse Mojito

Porties 1

Ingredienten

  • 5 cl Rum witte
  • 5 cl spuitwater
  • 1 limoen
  • 1 theelepel rietsuiker
  • 1 takje munt verse
  • ijs gemalen

Instructies

  • Giet de Rum en de rietsuiker in een longdrink glas en giet er het spuitwater bij.
  • “Kwets” de limoen van binnen door er hard duwend mee over een plank te rollen.
  • “Kwets” de munt door er met een (houten) staafje op te slaan op een plank.
  • Meng limoensap – rum en spuitwate.r
  • Steek het takje munt erbij en roer.
  • Voeg nadien het ijs toe tot aan de rand van het glas en steek er 2 rietjes bij.

Eetfestijn 2005 -226-

Afdrukken

Eetfestijn 2005

Porties 10

Ingredienten

  • 75 g griessuiker
  • 10 frambozen tot 12
  • 4 dl mineraalwater
  • 3 citroenen
  • 4 dl jenever jonge
  • 10 blaatjes munt tot 12

Instructies

  • Draai de rand van 10 tot 12 champagneglazen even op een halve citroen en duw vervolgens in de griessuiker op een bordje.
  • Leg in elk glas een framboos en overgiet met een bodempje water of neem een bakje om ijsbokjes te maken.
  • Leg er de framboosjes in en vul deze met water.
  • Plaats de glazen of het bakje 2 uren in de vriezer.
  • Verwarm het mineraalwater en los er de suiker in op. Laat deze suikerstroop afkoelen.
  • Was 1 citroen grondig, schil hem fijn en snij de schil in reepjes.
  • Pers de citroenen en zeef het sap.
  • Meng de jenever, het citroensap en de suikerstroop. Laat goed afkoelen en schenk in de ondergekoelde glazen.
  • Versier met een muntblaatje en een reepje citroenschil.

Citroenjenever Maison -232-

Afdrukken

Citroenjenever Maison

Porties 10

Ingredienten

  • 75 g griessuiker
  • 10 frambozen
  • 4 dl mineraalwater
  • 3 citroenen
  • 4 dl jenever jonge
  • 10 blaadjes munt

Instructies

  • Draai de rand van 10 champagne glazen even op een halve citroen en duw vervolgens in de griessuiker op een bordje.
  • Leg in elk glas een framboos en overgiet met een bodempje water of neem een bakje om ijsblokjes te maken.
  • Leg er de framboosjes in en vul deze met water.
  • Plaats de glazen of bakje 2 uren in de vriezer.
  • Verwarm het mineraalwater en los er de suiker in op.
  • Laat deze suikerstroop afkoelen.
  • Was 1 citroen grondig, schil hem fijn en snij de schil in reepjes (= zeste).
  • Pers de citroenen en zeef het sap.
  • Meng de jenever, het citroensap en suikerstroop.
  • Laat goed afkoelen en schenk in de gekoelde glazen.
  • Versier met een muntblaadje en een citroenzeste.

Da Vinci -164-

Afdrukken

Da Vinci

Porties 6

Ingredienten

  • 4/6 Gordon Gin
  • 1/6 Amaretto di Saronno
  • 1/6 limoensap

Instructies

  • Alles mengen en serveren met een ijsblokje.
  • Garneren door het givreren van de glazen en een schijfje limoen.
  • Dit is een origineel recept van het huis Renglet.

Record -160-

Afdrukken

Record

Porties 1

Ingredienten

  • 1/3 Martini Witte
  • 1/6 William Lawson whisky
  • 2/6 Bitter Lemo

Instructies

  • Alles mengen in shaker voor optimaal resultaat.
  • Garneren door het givreren van de glazen en een schijfje sinaas.
  • Dit is een origineel recept van het huis Martini rossi.

Bleu Moon -159-

Afdrukken

Bleu Moon

Porties 6

Ingredienten

  • 12 cl Gin
  • 24 cl cointreau
  • 6 cl Blue Curaçao
  • 1 limoen

Instructies

  • Stamp het geheel van de dranken in een shaker met veel ijs.
  • Schud daarna enkele malen zeer goed.
  • Zeef het geheel en garneer met een schijfje limoen.
  • Het is geen longdrink maar zorgt voor een frisse afdronk.

Mandarino -154-

Afdrukken

Mandarino

Porties 6

Ingredienten

  • 12 cl Mandarin Napoléon
  • 12 cl mandarijn likeur
  • 36 cl droge vermout
  • 2 mandarijntjes

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een shaker met veel ijs.
  • Schud daarna enkele malen zeer goed.
  • Zeef het geheel en garneer met een stukje mandarijn.

Rubens -137-

Afdrukken

Rubens

Porties 6

Ingredienten

  • 10 cl Elixir d’Anvers
  • 10 cl vodka
  • 18 cl fruitsap vers
  • 6 cocktailkersjes
  • 6 schijfjes sinaasappels

Instructies

  • Schud de Elixir en de Wodka met ijs heel koud.
  • Versier de glazen met een suikerrand.
  • Verdeel de cocktail over de glazen en versier een prikker met de kers en de schijf sinaas.

Jubileumaperitief -140-

Afdrukken

Jubileumaperitief

Porties 6

Ingredienten

  • 18 cl vlierbessen bloesemsiroop
  • 1 vanillestokje
  • 1 soeplepel kamillebloesem gedroogde
  • 1 kaneelstok of gemalen
  • 12 suikerviooltjes
  • 1 fles Crémant.

Instructies

  • De vlierbessenbloesem, het vanillestokje, de kamillebloesem en het kaneelstokje bij elkaar voegen.
  • Dit mengsel enkele weken (min.3) laten trekken en dan doorzeven.
  • 3 cl per glas en aanvullen met Crémant en een suikerviooltje.

Morgend roos -126-

Afdrukken

Morgend roos

Porties 6

Ingredienten

  • 18 cl gin gordon
  • 9 cl citroensap
  • scheutje pastis
  • 1 meloen rijpe Cavaillon
  • champagne Brut.

Instructies

  • Cutter de meloen fijn en hou een bolletje meloen voor de decoratie van het glas.
  • Meng het geheel in een shaker, behalve de champagne, schud enkele keren stevig en serveer in een champagneflute.
  • Werk af met de bolletjes als decoratie.

Zomerzon -120-

Afdrukken

Zomerzon

Porties 6

Ingredienten

  • 18 cl tequila
  • 12 cl Passoa
  • 18 cl ananassap
  • 12 cl fruitsap
  • 1 citroen
  • kristalsuiker S1

Instructies

  • Geheel goed mengen en fris serveren.
  • De glazen givreren met een stukje citroen en wat fijne kristalsuiker.

Newyearsdrink -103-

Afdrukken

Newyearsdrink

Porties 6

Ingredienten

  • 20 cl gin gordon
  • 60 cl sinaasappelsap vers
  • 20 cl Safari
  • 4 cl pisang ambon

Instructies

  • Meng het geheel in een shaker, schud enkele keren stevig en serveer in een champagneflute met een schijfje kiwi als decoratie.

Zulu -091-

Afdrukken

Zulu

Porties 1

Ingredienten

  • 6 cl sinaasappelsap
  • 2 cl wodka
  • 1 cl Mandarin Napoleon
  • Ijsblokjes
  • 1 scheutje grenadine
  • rietje

Instructies

  • Doe het sinaasappelsap, de wodka, en de Mandarine in een mengbeker.
  • Laat het mengsel goed afkoelen in de frigo (of diepvries).
  • Zeef het in een whiskyglas met ijsblokjes.
  • Laat er een scheutje grenadine in dwarrelen.

Big Oak -082-

Afdrukken

Big Oak

Porties 10

Ingredienten

  • 1/2 pompelmoes geperste
  • 1/2 sinaasappel geperste
  • 1/2 limoen geperste
  • 1 koffielepel suiker
  • 1 dl tonic
  • 1 dl Americano Gancia

Instructies

  • Vermeng de vruchtensappen, giet in een bourgogneglas en voeg vervolgens de suiker, de tonic en de Americano toe.

Notities

Givreer de glazen vooraf (= suikerrand)

Punch -080-

Afdrukken

Punch

Porties 15

Ingredienten

  • 1 l fruitsap
  • 1 dl Gin
  • 1 dl Mandarin Napoleon
  • 1 dl campari
  • 1 appel
  • 1 peer
  • 1/2 meloen
  • 1 kiwi
  • _____Garnituur
  • ananaskers

Instructies

  • Snij alle fruit in dobbelstenen.
  • Giet alles bij elkaar en serveer ijskoud in grote glazen met koffielepel.

Apocalyps now -062-

Afdrukken

Apocalyps now

Porties 6

Ingredienten

  • 10 cl citroensap vers
  • 12 cl sinaasappelsap vers
  • 20 cl grand Marnier
  • 12 cl Gordon Gin
  • Ijsblokjes

Instructies

  • Meng het geheel in een shaker, schud enkele keren stevig en serveer in een champagneflut met een zeste van sinaas als decoratie.

De roos -070-

Afdrukken

De roos

Porties 10

Ingredienten

  • 7 dl witbier
  • 2 dl grenadine
  • 2 citroenen
  • Ijsblokjes

Instructies

  • Voeg al deze ingrediënten samen in een blender en shake het geheel net voor het opdienen.
  • Serveer in een rode wijnglas en zorg er voor dat iedereen een schuimkraag van 1,5 cm op het glas heeft.

Tongacup -049-

Afdrukken

Tongacup

Porties 1

Ingredienten

  • 1 scheut Munt
  • 1/3 Gin
  • 2/3 ananassap

Instructies

  • Schudden in shaker met ijs en zeven in een cocktailglas.
  • Versieren met een stukje ananas, marascinokersje en rietje

Margarita -048-

Afdrukken

Margarita

Porties 1

Ingredienten

  • 3/6 tequila
  • 1/6 Curaçao wit
  • 2/6 limoensap

Instructies

  • Alles samen vermengen.
  • Zeven in een cocktailglas dat vooraf werd berijmd met zout.
  • Er bestaat een zeker ritueel omtrent deze cocktail : de klant eet een schijfje limoen, drinkt de tequila en likt het zout op, dat hij op de rug van de hand heeft gelegd.

Aardbeiensoepje met limoen -041-

Afdrukken

Aardbeiensoepje met limoen

Porties 10

Ingredienten

  • 1 kg aardbeien
  • 3 limoenen
  • 150 g griessuiker
  • 10 blaadjes Munt
  • 1 blaadje munt Garnituur

Instructies

  • Was de aardbeien, leg 1 aardbei apart voor de versiering en haal van de andere aardbeien het kroontje af.
  • Snijd de aardbeien in schijfjes.
  • Was de schil van 1 limoen en rasp deze schil.
  • Pers daarna de 3 limoenen uit.
  • Was de blaadjes munt en snijdt ze in hele fijne sliertjes.
  • Vermeng daarna de aardbeien, de muntsliertjes, de suiker, de limoenschillen en het limoensap.
  • Laten afkoelen in de frigo en fris opdienen in een grote kom met de aardbei en het muntblaadje als garnitu

Bronx -027-

Afdrukken

Bronx

Porties 1

Ingredienten

  • 1/2 Dry gin
  • 1/6 Martini droge
  • 1/6 Cinzano wit
  • 1/6 sinaasappelsap

Instructies

  • Alles mengen en koel opdienen.
  • Mag ook met ijsblokjes erbij!!!

Undercover -013-

Afdrukken

Undercover

Porties 1

Ingredienten

  • 2 cl vodka
  • 1 cl Grand Marnier
  • 3 cl sinaasappelsap
  • 3 cl ananassap
  • 2 Ijsblokjes
  • druppels grenadine
  • 1 stukje ananas
  • 1 cocktailkersjes
  • 1 cocktail prikkers

Instructies

  • Doe de vodka, de Grand Marnier, het sinaasappelsap en het ananassap in een mengglas met de ijsblokjes.
  • Meng met een roerstokje tot het drankje door en door gekoeld is.
  • Zeef het in een wijnglas en giet er een scheutje grenadine bij.
  • Steek 2 korte rietjes in het glas en garneer met een stukje ananas en een cocktailkersje aan een prikker.

Lime ’n gin -005-

Afdrukken

Lime ’n gin

Porties 1

Ingredienten

  • 1 bol limoensorbet
  • 4 cl Gin
  • nootmuskaat

Instructies

  • Schep een bolletje limoensorbet in een longdrinkglas.
  • Giet er gin in en rasp er een beetje nootmuskaat bij.
  • Giet er goed gevulde tonic op en vul telkens bij, als het schuim weggetrokken is, tot het glas vol is.

Desiree -007-

Afdrukken

Desiree

Ingredienten

  • Pompelmoessap
  • 4 cl vodka
  • 1.5 cl liqueur d'abricots
  • 0.5 cl citroensap
  • tonic

Instructies

  • De vodka, abrikozenlikeur, pompelmoessap en citroensap mengen in een shaker.
  • Gieten in een coctailglas en aanlengen met tonic.