Green Velvet 0.0 -1128-
Fris, groen en fluweelzacht
Een elegante non-alcoholische cocktail met frisse groene tonen van asperge, florale vlierbloesem en een luchtige citrusschum. Licht, verfijnd en perfect in balans — zonder alcohol, maar mét karakter.
Porties 10
Ingredienten
Cocktail
- 360 ml asperge verse, sap
- 90 ml vlierbloesemsiroop
- 55 ml limoensap vers
- 20 ml bitter alcoholvrije witte
- 110 ml gin alcoholvrije
- ijsblokjes
Garnering
- asperge linten, geblancheerd
- bloemetjes eetbare
- takje tijm of citroenmelisse
Groene aspergecordial
- 350 g asperges groene
- 500 ml water
- 220 g suiker
- 25 ml wijnazijn witte of appelazijn
Instructies
- Asperges
- Snij de asperges in stukjes.
- Breng water en suiker aan de kook.
- Voeg de asperges toe en laat 15 minuten trekken.
- Mix kort en zeef fijn.
- Voeg de azijn toe en laat afkoelen.
- Cocktail
- Voeg alle ingrediënten samen in een shaker.
- Shake eerst zonder ijs.
- Voeg ijs toe en shake opnieuw stevig.
- Dubbel zeven in gekoelde glazen.
- Werk af met aspergelinten, bloemetjes en kruiden.
Notities
Serveer in een gekoelde coupe voor de mooiste presentatie en optimale frisheid.
Smaakprofiel:
Fris & groen – Asperge brengt levendigheid en een lichte bite
Zuur & levendig – Citrus zorgt voor spanning en verfrissing
Floraal – Vlierbloesem geeft elegante, parfumerige toets
Zacht & romig – Eiwit zorgt voor een fluweelzachte schuimlaag
Licht complex – Groene thee voegt diepte toe zonder bitterheid
Bewaartip:
Aspergesiroop: tot 1 week in een luchtdichte fles in de koelkast.
Cocktail: meteen bereiden voor het beste schuim en de meeste frisheid.
Chef tip:
Gebruik lichte groene thee (bv. sencha) voor subtiele, ronde bitterheid.
Goed koelen is de sleutel tot perfect schuim.
Smaakprofiel:
Fris & groen – Asperge brengt levendigheid en een lichte bite
Zuur & levendig – Citrus zorgt voor spanning en verfrissing
Floraal – Vlierbloesem geeft elegante, parfumerige toets
Zacht & romig – Eiwit zorgt voor een fluweelzachte schuimlaag
Licht complex – Groene thee voegt diepte toe zonder bitterheid
Bewaartip:
Aspergesiroop: tot 1 week in een luchtdichte fles in de koelkast.
Cocktail: meteen bereiden voor het beste schuim en de meeste frisheid.
Chef tip:
Gebruik lichte groene thee (bv. sencha) voor subtiele, ronde bitterheid.
Goed koelen is de sleutel tot perfect schuim.