Limoncello met lavendel en citroentijm -1036-
Ingredienten
- 0-12 citroenen onbespoten voor zowel de schil als de smaak
- 750 ml wodka of een andere neutrale alcohol van goede kwaliteit
- 250 ml water
- 250 g suiker
- 2-3 eetlepels lavendelbloemen gedroogde
- 2 takjes citroentijm verse of 1 eetlepel gedroogde citroentijm
Instructions
- Citroenschillen voorbereiden. Schil de citroenen dun, zodat je alleen de gele schil hebt (vermijd het bittere witte gedeelte van de schil). Zorg ervoor dat je de citroenen goed wast voordat je ze schilt.
- Infusie maken. Doe de citroenschillen in een grote glazen pot of fles (minimaal 1 liter inhoud). Voeg de gedroogde lavendelbloemen en citroentijm toe. Giet de wodka over de schillen en kruiden, zorg ervoor dat alles goed ondergedompeld is. Sluit de pot goed af.
- Laten infuseren. Zet de pot op een koele, donkere plek en laat het minimaal 7 tot 10 dagen trekken. Schud de pot elke dag voorzichtig om de smaken goed te laten mengen.
- Suikersiroop maken. Na de infusieperiode, maak een suikersiroop door het water en de suiker in een pan op laag vuur te verwarmen. Roer totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop afkoelen
- Zeef de infusie. Zeef de infusie door een fijne zeef of kaasdoek om de schillen, lavendel en citroentijm te verwijderen. Je hebt nu een heldere, geurende alcoholische vloeistof.
- Meng de infusie met de suikersiroop. Voeg de afgekoelde suikersiroop toe aan de gezeefde limoncello-infusie. Proef de limoncello en pas de zoetheid aan door meer siroop toe te voegen als je van een zoetere drank houdt.
- Laten rijpen. Giet de limoncello in schone flessen en laat deze nog een paar dagen tot een week rusten om de smaken goed te laten mengen.
Notes
Serveer de limoncello goed gekoeld, eventueel met een takje citroentijm of een lavendelbloem als garnering.