Paprika-bloemkoolsoepje
Porties 4
Ingredienten
- 1 bloemkool kleine
- 2 koppen paprika reepjes
- 2 aardappelen
- 2 eetlepels mascarpone
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 1,5 Kippenbouillon
- peterselie
- pezo
Instructies
- Boter smelten in een grote kookpan, gehakte ui toevoegen en eventjes aanstoven.
- Paprikareepjes toevoegen en even laten mee stoven.
- Overgieten met de bouillon, bloemkool en gesneden aardappelblokjes toevoegen, aan de kook brengen en 25 minuten laten koken.
- De soep fijn mixen en kleine gesneden bloemkoolroosjes toevoegen; alles nog 5 minuutjes laten koken.
- De mascarpone onder de soep mengen met een klopper.
- Bediening
- In een diep warm bord, garneer met gehakte peterselie.