Het brood roosteren dus niet te fijn snijden daar men anders een zeer droge snede bekomt
Opletten: rozijnen brood is sneller geroosterd dan normaal brood (suikers)
De radicchio reinigen, in mooie reepjes snijden en deze beetgaar stoven in de olijfolie en blussen met enkele druppeltjes azijn.
De siroop karamelliseren en kruiden met peper en zout en bij de radicchio voegen.
De gekaramelliseerde radicchio op de toast plaatsen en daarop de ganzenlever.
Afwerken met wat speculaas kruimels en een blaadje groene sla scheutjes