Langoustines met curry -613-

Afdrukken

Langoustines met curry

Ingredienten

  • 24 langoustines
  • boter
  • 1 sjalot
  • bieslook
  • kippenbouillon
  • room
  • Whisky
  • Currypoeder
  • pezo
  • olijfolie

Instructies

  • Men verwijdert de kop van de staart
  • Met een schaar geeft men een insnijding aan de onderkant van de staart zodat men er het vlees gemakkelijk er uit kan halen
  • De schalen en koppen bij houden
  • Men verwijdert het darm kanaal en bewaren de startjes in de koelkast
  • De sjalot en de in stukken gesneden karkassen stooft men aan in wat olijf olie samen met de curry
  • We flamberen met de whisky en blussen met de kippen bouillon dit laat men een tijdje trekken
  • Men voegt er een scheutje room aan toe en laten deze op een zacht vuur trekken . Door een chinees steken en af smaken
  • De langoustine staarten bakt men in hete boter met een weinig olijf olie mooi goud kleurig af kruiden en op een bordje doen en naperen met de saus afwerken met fijn versnipperde bieslook