Sint Jacobs nootje met een zalfje van pastinaak -578-

Afdrukken

Sint Jacobs nootje met een zalfje van pastinaak

Porties 4 pers

Ingredienten

  • 9 coquilles
  • 3 pastinaak
  • wat bieslook
  • boter
  • room
  • pezo
  • muskaatnoot.
  • friteuse

Instructies

  • 2/3 van de pastinaak gaarkoken in gezouten water pureren af kruiden en er gladde puree van maken met de room en boter
  • Van de rest snijdt men fijne sneetjes in de lengte die men dan in een friteuse garen laten drogen en bestrooien met wat zout
  • De coquilles bakken kruiden
  • Van de puree trekt men een traan in het midden van het bord daar tegen de coquilles naperen met wat bak boter af werken met enkele gedroogde pastinaak schijven wet fijn versnipperde bieslook en wat fleur de sel de gerlande