Pel voor de afwerking 200 g garnalen, bewaar de pellen

Snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit aan in de olijfolie tot alles mooi kleurt.

Voeg de tomatenpuree, gehakte peterselie,tijm en laurier toe en laat nog enkele minuten stoven.

Voeg 400 g ongepelde garnalen, de pellen, de pastis,saffraan, cayennepeper en 1.2 l water toe.

Roer goed om en laat 20 min onder deksel garen op een laag vuur.

Verwijder het takje tijm en de laurier. Mix de soep en passeer door zeef.

Warm de bisque weer op. Klop room lobbig en serveer met de gepelde garnalen en wat peterselie.