Falafel -834-
Falafel is een Arabisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Volgens sommigen is het bedacht door Kopten in Egypte om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen.
Porties 15 stuks
Ingredienten
- 500 g kikkererwten gedroogd, je kan ook variant in blik gebruiken
- 1 teen look grote
- 160 g ui
- 0,5 bot bladpeterselie
- 1 bot koriander
- 0,5 theelepel cayenne
- 1 theelepel theelepel komijn
- 1 theelepel theelepel korianderzaad gemalen
- 1 theelepel theelepel bakpoeder
- 3 eetlepel bloem
- 13 g zout
Instructies
- Kikkererwten 24 u weken in water. Kikkererwten afgieten, spoelen, drogen en glad cutteren met ui, peterselie, koriander, look. Nog eens met de handmixer doorgaan. Kruiden, bakpoeder en bloem toevoegen. Frituren of bakken in veel olie.
- Basilmayo: basilicumblaadjes mixen met wat olie. Mayo maken en op het einde de basilicum olie er onder mengen.