Men laat de boter smelten

We verwijderen de schaal van de langoustine en het darmkanaal

Men plaatst de filo deeg op een plank en boteren deze volledig met de gesmolten boter daar plaatst men de langoustinestaart op daarop een blaadje basilicum daarop een stukje kaas (rechthoekige vorm) daarop nogmaals een blaadje basilicum

Men vouwt mooi toe zoals een bonbon goed opletten dat alles goed dicht is

Daarna snijdt men de ui heel fijn en stoven deze in de olijf olie aan men doet er de in stukken gesneden tomaat bij en kruiden met peso dit laat men goed stoven om daarna te mixen en door een zeef te steken afsmaken

De bonbons bakt men af in een warme friteuse