Sint Jacobsnootjes met bloedappelsien
Porties 4 hapjes
Ingredienten
- 4 coquilles verse, zonder koraal
- 1 dl bloedappelsienen sap van
- 60 g boter
- 1 scheutje olijfolie.
- pepermolen
- Fleur de sel
Instructies
- Het sap laten we inkoken tot we ongeveer een à twee soeplepels overhouden . We mengen er de koude boter onder en brengen op smaak met wat peper.
- De coquilles bakt men mooi in wat boter en olijf olie, opgelet deze zijn direct gaar!
Notities
Op een porseleinen lepel of een ander aperitief vormpje legt men wat saus en daarop de coquille die men afwerkt met wat fleur de sel. Tip van de chef: Men kan de verse coquilles vervangen door petonken dit zijn kleine coquilles die men diepgevroren kan kopen (Delhaize) .