Een blonde roux maken (bloem en gesmolten margarine).

Melk en room toevoegen (beetje bij beetje).

Koken en wat laten sudderen zodat de bloemsmaak verdwijnt.

Afsmaken met peper en zout en muskaat.

¾ kaas toevoegen en op het laatste de eidooier.

Door middel van een glas ronde toastjes maken.

Bestrijken met het beslag (1/2 cm dikte) en de rest van de kaas overstrooien.

Bewaren in de koelkast voor gebruik.

Afbakken in de oven op 180°C of in friteuse op 190°C.

Dien het op een schotel of bordje met dentelle, servietten apart bijgeven.