Gevulde wonton vellen met flespompoen en scampi -875-
Porties 16
Ingredienten
- 50 blaadjes wonton vellen, geel
- 1 pompoen kleine
- 2 sjalot
- 10 stuks scampi
saus
- 8 tomaten
- 1 bot rozemarijn
- 2 teentjes look
- 1 el lecitine
Instructies
- Pompoen spoelen en in fijne brunoise snijden en garen in olijfolie met sjalot
- Scampi fijne brunoise snijden
Saus
- Tomaten in stukken snijden, rozemarijn, look en pezo toevoegen. 30 minuten steamen
- Laten afkoelen, 1 lepel lecitine toevoegen. Mixen en in de frigo zetten
Awerking
- Wonton vullen en dichtvouwen
- Goudgeel afbakken op 180°