Frittata con zucchini -871-
Porties 4
Ingredienten
- Ingrediënten:
- 60 ml Olijfolie
- 3 courgettes middelgrote in dunne schijfjes of kleine blokjes
- 6 eieren grote
- sla gemengde groene om op te dienen
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de courgette toe en bak ongeveer 5 minuutjes tot ze bijna gaar zijn en lichtbruin.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom en breng op smaak met peper en zout. Giet dit over de courgettes in de pan. Bak 5 tot 7 minuutjes op half hoog vuur tot het ei gestold is en goudbruin aan de onderkant.
- Laat de halfgare frittata uit de pan glijden op een groot bord.
- Leg daar een ander groot bord op en keer de frittata .
- Doe de rest van de olie in de pan.
- Doe de frittata weer in de koekenpanen laat 3 a 4 minuutjes bakken tot hij goudbruin is aan de onderkant.
- Snij in 4 stukken en dien op met de salade .
Robert