Men pelt de sinaasappel à vif en snijdt deze dan in kwartjes, daarna versnijdt men de kwartjes in 3 à 4 stukjes naargelang de grote en dikte.

De kippenfilet snijdt men in blokjes van 1 cm op 1 cm, waarna men deze, met de kippenkruiden en een weinig olijfolie, een tijdje laat marineren.

De munt blaadjes versnijdt men in een mooie julienne.

Op het laatste ogenblik bakt men de kip in een weinig boter goudbruin.

Eens gaar, doet men er de stukjes sinaasappel en de munt bij.

Eventjes laten opstoven en, na een goede draai van de pepermolen, opdienen .

Bediening

Op een porseleinen lepeltje of in een porseleinen potje.