Eendenborst, gerookte met passievruchten
Porties 4
Ingredienten
- 2 passievruchten
- 1 sneetjes eendenborst Gerookte
- olijfolie
- honing
- notensla
- peper
- zout
- weinig citroen
- tijm
Instructies
- De passievruchten doormidden snijden en uitlepelen. Onderaan de helften snijdt men een fijn sneetje af zodanig dat de vruchten mooi recht kunnen blijven staan.
- Met het vruchtvlees, de honing en wat olijfolie maakt men een vinaigrette, afkruiden met peso en een weinig citroen en tijm.
- De notensla versnijden zodat deze in de vruchtenschalen past.
- De sla mengen met een weinig vinaigrette en op het laatste ogenblik de sneetjes eendenborst in julienne snijden .
- De sla in de schalen doen met daarop de versnipperde eend.
- Smakelijk!