Maak een mayonaise met de eieren, azijn, mosterd en olie.

Kruid met peper en zout.

Hak de verse kruiden en voeg ze aan de mayonaise.

Maal de gekookte eitjes en voeg deze ook toe.

Kook de artisjok, na ze van de steel te hebben ontdaan, in ruim kokend gezouten water gedurende een 15 a 20 minuten.

Ze zijn gaar wanneer men aan de onderkant met een mesje kan doorprikken.

Pluk de artisjok en hou de blaadjes warm.

Serveer met de koude saus.