Maandrecepten februari Overzicht van alle beschikbare recepten van februari en per menu onderdeel Aperitief: ‘t zot hoofd -117-Aperitief Nadine -536-Gin of alcoholvrije gin -901-Harlem -976-Kiwitini -571-Lentekriebel -162-Limoncello met lavendel en citroentijm -1036-Mandarino -154-Martinique -077-Mocktail -977-Paradise -278-Rapido Plus -185-White Russian Cocktail -1037-White Russian Mocktail 0% -1038- Hapje: Aardappel Moscovite met kaviaar -275-Artisjokblaadjes met vincentsausje -106-Bieten, open ravioli van rode bieten met Rocamadour kaas -646-Bladerdeegstengels met pesto -804-Champignons, gevuld met truffelrisotto -801-Feta, lepeltje gemarineerde feta met paprikablokjes -572-Filohapjes met spinazie en geitenkaas -687-Garnaaltjes, bladerdeegje -570-Garnalen, mini bouché -192-Gebakken garnaalcakejes met chilipeper -412-Gevulde aardpeerrolletjes -1040-Kippenborst, lepeltje met sinaasappel en munt -339-Konijnenquenelles met aardpeerpuree -898-Krabcreme in courgetterolletjes -324-Krieltjes met beenham en tartaar. -899-Mini taartjes met pittige chorizo. -733-Mosselen op een bedje van paprika. -650-Mosseltje, gepaneerd met remoulade saus -301-Oesters met sojasaus, hibiscus en chocolade -972-Paprika rolletjes, gegrilde met pesto -802-Parijse toastjes -537-Preirolletjes met geitenkaas en soja saus -528-Quinoa, glaasje met scampi en limoen -527-Selderstaafjes met Roquefort kaasje -116-Sint – Jacobsnoot met aardpeer -971-Thai beef salad met zelfgemaakt naan broodje en gepekelde groenten -1039-Tonijnsalade, Italiaanse op een toastje -688-Zalmmousje op een lepeltje. -235- Soep: Aardpeer, schuimig soepje van aardpeer/topinamboers -277-Foubonnesoep met korstjes -338-Kerriesoepje met kip -592-Kippensoep, zuiderse met zoete aardappelen -734-Rijstnoedelsoep met kip -690-Soljanka -1041-Vissoepje op zuiderse wijze met rouille “Bouillabaisse” -115-Waterkerssoep -076-Wijngaardslakken, millefeuille met scampi’s -469-Witloofsoep met varkensschenkel en mosterd -896- Voorgerecht: Garnalen. Cocktail met grijze Noordzee garnalen -337-Geflambeerde scampi’s met pikante roomsaus -974-Kalfsvlees. Spiesje van rauw kalfsvlees -157-Oesterzwam, frittata met roquefort -364-Pasta zoals in Genua -735-Pasta. Oortjespasta met pancetta en rucola -647-Scampi’s op zijn duivels met fijne noedels -363-Sint Jacobsnootje, zwarte pens, duxelle van bospaddestoelen en knolseldersoep -529-Wijting met prei en bouillabaisse jus -805-Zalm, tournedos op een torentje van zurkel puree -312-Zalm. Beursje van gerookte zalm met zeevruchtjes -158-Zalm. Kruidenflensjes met gerookte zalm -119-Zeebaars, gebakken met mousseline van wortelen -413- Hoofdgerecht: Duifjes, jonge met zwezerik en Port sausje -156-Gressingham eend, witloof, wortel, mango. -806-Grietfilet, gebakken -336-Lamscurry met spinazie en basmati rijst -736-Lamskoteletjes, carrousel met dragon en dobbelpalm -530-Lamsschouder met fijne boontjes -340-Noorse skrei, geroosterde met uienkrokantje -648-Saffraan risotto met skrei en venkel -897-Skreihaasje met boerenkool en puree -593-Varkenshaasje in gerookt spek opgerold met groene kruiden -691-Varkenshaasje met Béarnaise saus -193-Varkenskroon, stoofpotje op Brabantse wijze -414-Zalmmoot/haasje met chorizo crumble, schaaldierensaus , bulgur, knolselder en chorizo -1042-Zeebaarsfilet met gerookte zalm en Riesling -300-Zeetong meniere -276-Zuiderse kippendijfilet met pasta -975-Zuurkool_bis -539- Nagerecht: Amandel parfait -737-Banaan in een jasje van kokosnoot -234-Chocolade taart en vanille ijs -649-Chocoladedruppel van witte chocolade -101-Chocolademousse met whisky geparfumeerd -711-Coup advocaat met zelf gemaakte advocaat -1043-Crème brulée met safraan -114-Dame blanche van zelf gedraaid roomijs. -900-Feuillantine van duo-chocolade en grapefruit -110-Frangipane taart -313-Ijs, warme Breugheltaart met vanille ijs: -542-Irish Coffee taart -692-Millefeuille -415-Sabayon -722-Semifredo van witte chocolade.-973-Spiegeltaart van frambozen -803-Vanille- en chocoladebavarois -067-Worteltaart -540-
