Oester met Yuzu & Thaise twist -1109-
Ingredienten
- 18 oesters verse (half shell)
- 6 el yuzu-sap vers of uit fles
- 3 el vissaus Nam Pla
- 3 teelepell limoensap
- 3 teelepell suiker of palmsuiker
- 3 rode chili’s kleine fijngehakt (of naar smaak)
- 3 lente-uitjes fijn gesneden
- 1 eetlepel sesamzaadjes geroosterde (optioneel)
- korianderblaadjes verse klein gehakt
- Een paar druppels olie neutrale of sesamolie (optioneel)
Instructies
Oesters openen
- Open de 18 oesters voorzichtig en verwijder schelpresten.
Yuzu-Thaise dressing
- Leg ze op crushed ice om ze koud en stevig te houden.
- Meng yuzu, limoensap, vissaus en suiker tot de suiker oplost.
- Voeg de fijngehakte chili en lente-ui toe.
- Eventueel enkele druppels sesamolie voor aroma.
Afwerking
- Lepel 1–2 theelepels dressing over elke oester.
- Strooi er koriander en geroosterde sesamzaadjes over.
Serveren
- Direct koud serveren op crushed ice.
- Voor een extra VIP-look: serveer met een mini-caviar dot of een druppel chiliolie.