Thai beef salad met zelfgemaakt naan broodje en gepekelde groenten -1039-

2025, hap02, Hapje, menufebruari
Print Friendly, PDF & Email

 

Print

Thai beef salad met zelfgemaakt naan broodje en gepekelde groenten -1039-

Porties 18 personen

Ingredienten

Thai Beef Salad:

  • 1,5 kg rundersteak bijv. biefstuk, ribeye of entrecote
  • 6-8 lente-uitjes fijngehakt
  • handvol koriander grof gesneden
  • handvol munt grof gesneden
  • 2-3 stuks komkommer in dunne plakjes
  • 1-2 chili fijngehakt, afhankelijk van de gewenste pittigheid
  • 1 rode ui grote, dun gesneden
  • 1-2 stuks pepertjes optioneel
  • 200 g sla bijvoorbeeld gemengde blaadjes of iceberg

Dressing:

  • 4-5 limoenen limoensap
  • 3-4 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel gember geraspt
  • 2 eetlepels soja saus
  • vissaus of oestersaus: optioneel voor extra diepte

Zelfgemaakte Naan Broodjes:

  • 500 g tarwebloem:
  • 200 g yoghurt:
  • 200 ml water:
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 50 g boter (om in te smeren)

Gepekelde Groenten:

  • 3-4 stuks wortels julienne gesneden
  • 1 stuk komkommer in dunne schijfjes
  • 1 rode ui: grote dun gesneden
  • 100 ml azijn bij voorkeur rijstazijn of witte azijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel zout
  • 100 ml water

Instructions

Thai beef salad:

  • Bak de biefstuk naar wens (bijvoorbeeld medium-rare) en laat het even rusten voordat je het in dunne reepjes snijdt.
  • Meng de gesneden groenten (komkommer, lente-uitjes, chili, ui) met de koriander en munt.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg deze bij de groenten.
  • Voeg de gesneden biefstuk toe en meng alles goed door elkaar.

Zelfgemaakte naan broodjes:

  • Meng bloem, suiker, zout in een kom. Voeg de yoghurt, water, olie, toe.
  • Kneed het deeg tot het soepel is (ongeveer 10 minuten).
  • Verdeel het deeg in kleinere bolletjes, rol ze uit en bak de naan in een hete pan met wat olie of boter. Bak ze aan beide zijden tot ze goudbruin en luchtig zijn.

Gepekelde groenten:

  • Meng azijn, suiker, zout en water in een kom en verwarm het kort op het vuur tot de suiker is opgelost.
  • Voeg de gesneden groenten toe en laat ze 30 minuten tot een uur marineren.

Notes

Serveren:
Snijd de naanbroodjes in kleinere stukjes, zodat het gemakkelijk is om ze als hapje te eten.
Serveer de Thai Beef Salad in kleine schaaltjes of op kleine bordjes, samen met de gepekelde groenten en een stuk naan.