Pavlova met Passievrucht -1112-
Porties 18 pers
Ingredienten
Basis
- 18 pavlova’s kant-en-klare, kleine of meringue-kuipjes (± 6–7 cm)
Passievruchtcrème / mousse
- 600 g passievruchtpulp vers of uit fles
- 120 g suiker
- 4 blaadjes gelatine
- 240 g room opgeklopt
- 1 theelepel vanille-extract
Afwerking
- 12-15 passievruchten verse, gehalveerd of op geschraapt
- passievruchtcoulis optioneel, voor extra kleur en frisheid
Instructies
Passievruchtcrème / mousse
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm de passievruchtpulp met suiker licht tot de suiker oplost.
- Los de geweekte gelatine op in de warme pulp.
- Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Spatel voorzichtig de opgeklopte room erdoor voor een luchtige mousse.
- Vul een spuitzak met de mousse voor nette afwerking.
Vul de meringues
- Leg de kant-en-klare meringues op een serveerschaal of individuele borden.
- Spuit of schep een royale portie passievruchtmousse in elk meringuekuipje.
- Lepel wat verse passievruchtpulp bovenop voor frisheid en textuur.