Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm de passievruchtpulp met suiker licht tot de suiker oplost.

Los de geweekte gelatine op in de warme pulp.

Laat afkoelen tot lauwwarm.

Spatel voorzichtig de opgeklopte room erdoor voor een luchtige mousse.

Vul een spuitzak met de mousse voor nette afwerking.

Leg de kant-en-klare meringues op een serveerschaal of individuele borden.

Spuit of schep een royale portie passievruchtmousse in elk meringuekuipje.

Lepel wat verse passievruchtpulp bovenop voor frisheid en textuur.