2001

2001, 2013, nager01, nager09, Nagerecht

Peer . Flensje opgevuld met doyennepeer, fondantchocolade op een spiegel van Engelse room, geparfumeerd met Poire Williams -507-

michel /

2001, Soep, soep09

Woudvruchten, frivool soepje. -097-

michel /

2001, hoofd09, hoofdvlees

Mechelse koekoek -096-

michel /

2001, voor09, voorvis

Zeetongreepjes, gefrituurd met sushi -095-

michel /

2001, nager09, Nagerecht

Sabayon met kruidenkoek -094-

michel /

2001, voor09, voorvlees

Pens, gepaneerde met sausje -093-

michel /

2001, nager09, Nagerecht

Bananen, geflambeerd met sinaas en vanille-ijs -092-

michel /

2001, aper09, Aperitief

Zulu -091-

michel /

2001, voor05, voorvis

Maatjes met uitjes en groene boontjes -090-

michel /

2001, voor05, voorvis

Kikkerbilletjes, in Calvados geflambeerd. -089-

michel /

2001, nager05, Nagerecht

Aardbeien. Primeuraardbeien met mascarponé en citroenkruid -088-

michel /

2001, Soep, soep05

Strandkrab, soepje met gebraiseerde varkenspoot -087-

michel /

2001, hoofd05, hoofdvis

Zeeduivel, met spek gelardeerd -086-

michel /

2001, hoofd03, hoofdvlees

Konijn met geuze -085-

michel /

2001, aper03, Aperitief

Big Oak -082-

michel /

2001, Soep, soep03

Vissoep -081-

michel /

2001, aper06, Aperitief

Punch -080-

michel /

2001, hoofd01, hoofdvlees

Eend. Wilde eend met perzik en sinaasappelsaus -079-

michel /

2001, hoofd01, hoofdvis

Lotte op een bedje van gewokte groenten en blanke botersaus -068-

michel /

2001, nager01, Nagerecht

Chocolademousse -078-

michel /

2001, nager02, Nagerecht

Vanille- en chocoladebavarois -067-

michel /

2001, aper02, Aperitief

Martinique -077-

michel /

2001, Soep, soep02

Waterkerssoep -076-

michel /

2001, eetfest2001, hoofdvlees

Fazant. roulade met Brabants grondwitloof -075-

michel /

2001, eetfest2001, voorvis

Zalm, lauw slaatje met bloedzurkel -074-

michel /

2001, eetfest2001, hoofdvlees

Kalfszwezerik met jonagold en zachte kerrie -073-

michel /

2001, eetfest2001, hoofdvlees

Varkenshaasje met zoete aardappel en ananasparfum -066-

michel /

2001, eetfest2001, hoofdvis

Rog. Ballotine van roggevleugels met spinazie -065-

michel /

2001, eetfest2001, voorvis

Zalm, gerookte in ballotine met platte kaas en radijsjes -072-

michel /

2001, hoofd12, hoofdvlees

Eendenborst zoet zuur gebakken -071-

michel /

2001, voor12, voorvis

Kreeft, torentje met St Jacobsoester -064-

michel /

2001, hap12, Hapje

Garnaal. Beignet van zoetwatergarnaal met dille mayonaise -063-

michel /

2001, aper12, Aperitief

Apocalyps now -062-

michel /

2001, nager12, Nagerecht

Kastanje, mousse met chocoladesausje -061-

michel /

2001, aper04, Aperitief

De roos -070-

michel /

2001, voor04, voorvis

Spekreepjes, frivool slaatje van scampi en jonagold. -069-

michel /

2001, hap04, Hapje

Haring met dilleroom -060-

michel /

2001, voor04, voorvegi

Rijst. Condé rijst -056-

michel /

2001, Soep, soep04

Aspergeroomsoep -055-

michel /

2001, hoofd04, hoofdvlees

Varkenshaasje op Luikse garnituur met mosterdsaus -054-

michel /