Breng 2 liter water aan de kook met de gewassen selder, wortel en ui (in grote stukken gesneden).

Voeg 1 soeplepel zout toe en enkele flinke draaien van de pepermolen.

Blancheer dan de zwezerik gedurende ongeveer 20 minuten op een zacht vuur.

Haal deze eruit en laat afkoelen.

Kuis de zwezeriken en ontdoe hen van alle vliesjes met een mesje.

Snij de koude zwezerik en de appels in een gelijke brunoise.

Neem een kwart liter van het kookvocht en een kwart liter room en laat even inkoken.

Voeg een kleine lepel kerrie toe.

Voeg tijdens het koken de brunoise toe en dien warm op