Porties 18 personen
Ingredienten
- 3 kg kabeljauwhaasje 160g/man
- 2 venkelknollen
- 2 sinaasappels sap + zeste
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepel witte wijnazijn
- 4 el olijfolie
- ½ bosje dille
- pezo
Instructies
- Snijd venkel fijn en konfijt traag in olijfolie tot zacht.
- Meng sinaasappelsap met honing, zeste, azijn en olijfolie tot vinaigrette.
- Pocheer of stoom kabeljauw zachtjes (5–7 min).
- Serveer vis op venkel met vinaigrette en dille.