Onze laatste maandmenu’s.
-Menu december 2020 met word document
Aanklikbare recepten:
Ganzenlever met mango -966- mango (halfrijp)rol ganzenlever (terrine)sesamolie (Japanse geroosterd )bieslook (fijngehakt)sesam zaadjes (zwarte )peper (zwarte )maldon zout Schil Read more
Zalm, hooi gerookt met nori -967- toast broodboter (gesmolten)zalmfilet (zonder vel ,hooi en bunsenbrander)zeezout (grof)paar norivellenzure roomFurikake (Japanse sushi Read more
Sint Jacobs vruchten met geroosterde rode biet -968- biet (grote rode)Sint Jacobs vruchtenboterpezoslagroom (40%)citroen (zeste)forel eitjeshazelnoten (geroosterde hazelnoten grof Read more
Fazanten filets soep met champignons en truffel carpaccio -969- 800 g champignons (witte en grof gesneden)1 ui (geschild en Read more
Eendenborst met zalfje van peterseliewortel -970- 8 eendenborsten (wilde)pezoboter½ bloemkool (in roosjes)1 peterseliewortel (geschild)2 aardappelen (frit )melk (scheut)500 g Read more
Chocoladetaart met frambozen coulis -971- 200 g suiker200 g chocolade (donkere 70%)160 g eiwit140 g eigeelboter (om in te Read more
Martine 0% -1021- Ingrediënten:2 el suiker2 tot 3 stelen van verse rozemarijn5 versgeperste citroenen15 g infusie: (Citroengras, stokken van kaneel, Read more
Mini tartelettes met gekarameliseerde rode ui, geitenkaas en tijm -1024- 1/8 rode ui (per persoon)1 fles Balsamico azijn (voor Read more
Oesters espuma van limoen, fijne brunoise van granny Smith en een crumble van gezouten amandel. -1023- Limoenschuim340 g limoensap340 Read more
Knolseldersoep met hazelnootolie, krokant gebakken spekjes en paddenstoelen. -1025- 2 knolselders (voor minstens 25 pers.)2 ui (voor minstens 25 Read more
Coquilles a la nage met risotto van bloemkool en kuitcreme -1026- 1 coquille ( per persoon)2 bloemkolen (is genoeg voor Read more
Patrijs Rossini -1026- 1 patrijs (per persoon)10 g foie gras (per persoon)1 aardpeer (per persoon)1 peterseliewortel (per persoon)1 l room Read more
Kriekensabayon van Boon met amandel ijs pacojet -1027- Amandelijs, 10 porties . Of vanille ijs? 250 ml melk300 ml Read more
Champagnecocktail met yuzu, vanille en rozenbottel -1092- Deze feestelijke champagnecocktail met yuzu, vanille en rozenbottel is fris, aromatisch en Read more
Mocktail van bergamot, groene appel, citroenverbena & tonic 0% -1093- Deze frisse mocktail met bergamot en groene appel is Read more
Mini-tartelette met gefermenteerde knolseldercrème, paddenstoelmarmelade & hazelnootcrumble -1094- Deze verfijnde mini-tartelette met knolseldercrème is een elegant vegetarisch hapje voor Read more
Pastinaaksoepje met vadouvan, Granny Smith & geroosterde amandel -1095- Dit warme pastinaaksoepje met vadouvan, kruidenmengsel uit Indië, is een Read more
Carpaccio van rund met ingelegde knolgroenten, truffelcrème, kastanje & roggekrokant -1096- Deze elegante carpaccio van rund met ingelegde knolgroenten Read more
Osso buco milanese met gremolata, saffraan–pastinaakrisotto & wintergroenten -1097- Dit feestelijke gerecht combineert klassieke osso buco milanese met saffraanrisotto, Read more
Wit chocolade-timbaaltje met citruscurd, pistachecrumble & warm kruidige mandarijnsaus -1098- Dit elegante dessert combineert een zijdezacht wit chocoladetimbaaltje met Read more
-Menu november 2020 met word document
-Menu oktober 2020 met word document
–Menu mei 2020 met word document
- Nieuw menu item ‘BIJKEUKEN’ met seizoen kalenders, groenten, fruit en vis. Gelinkt met onze recepten.
- Verbeterde beveiliging site, van http:// naar https://www.dekookvrienden.be met SSL certificaat
- Porties, herrekenen hoeveelheid ingrediënten, aanpasbaar in ieder recept
- Nieuw item: ingrediënten ‘Hoeveelheden bepalen , algemeen’
- Jaar agenda via ‘Interne Keuken’. Enkel beschikbaar voor de kookvrienden