Name: Wit chocolade-timbaaltje met citruscurd, pistachecrumble & warm kruidige mandarijnsaus -1098-
Ingredients: 400 g witte chocolade; 200 ml room; 200 g mascarpone; 3 citroenen (sap + zeste); 100 g suiker; 2 eieren + 1 eidooier; 60 g boter; 120 g pistachenoten; 50 g bloem; 40 g suiker; 40 g boter; 400 ml mandarijnensap; 30 g suiker; 1 steranijs; 1 kaneelstok

Wit chocolade-timbaaltje met citruscurd, pistachecrumble & warm kruidige mandarijnsaus -1098-

Dit elegante dessert combineert een zijdezacht wit chocoladetimbaaltje met citruscurd, een knapperige pistachecrumble en een warme mandarijnsaus met winterse kruiden. Perfect voor feestmenu’s of kleine verfijnde gangen.

Ingredienten

Timbalen

400 g witte chocolade
200 ml room
200 g mascarpone

Citruscurd

3 citroenen sap + zeste
100 g suiker
2 eieren + 1 eidooier
60 g boter

Pistachecrumble

120 g pistachenoten
50 g bloem
40 g suiker
40 g boter

Mandarijnsaus

400 ml mandarijnensap
30 g suiker
1 steranijs
1 kaneelstok

Instructies

Timbalen

Smelt chocolade au bain-marie.
Klop room half op.
Meng mascarpone met chocolade en spatel de room erdoor.
Vul kleine siliconenvormpjes en laat opstijven.

Citruscurd

Verwarm sap, zeste, suiker, ei en eidooier au bain-marie tot dik.
Meng boter erdoor, laat afkoelen.

Crumble

Meng alle ingrediënten tot kruimels.
Bak 15 min in een ovenplaat op 160°C.

Mandarijnsaus

Kook sap met kruiden en suiker in tot siroopdikte. Zeef.

Serveren

Timbal volledig afkoen, dieovries eventueel
Timbal op klein bord, lepeltje ,,crumble met citruscurd erop dan de warme saus rond het geheel.