Wit chocolade-timbaaltje met citruscurd, pistachecrumble & warm kruidige mandarijnsaus -1098-
Dit elegante dessert combineert een zijdezacht wit chocoladetimbaaltje met citruscurd, een knapperige pistachecrumble en een warme mandarijnsaus met winterse kruiden. Perfect voor feestmenu’s of kleine verfijnde gangen.
Ingredienten
Timbalen
- 400 g witte chocolade
- 200 ml room
- 200 g mascarpone
Citruscurd
- 3 citroenen sap + zeste
- 100 g suiker
- 2 eieren + 1 eidooier
- 60 g boter
Pistachecrumble
- 120 g pistachenoten
- 50 g bloem
- 40 g suiker
- 40 g boter
Mandarijnsaus
- 400 ml mandarijnensap
- 30 g suiker
- 1 steranijs
- 1 kaneelstok
Instructies
Timbalen
- Smelt chocolade au bain-marie.
- Klop room half op.
- Meng mascarpone met chocolade en spatel de room erdoor.
- Vul kleine siliconenvormpjes en laat opstijven.
Citruscurd
- Verwarm sap, zeste, suiker, ei en eidooier au bain-marie tot dik.
- Meng boter erdoor, laat afkoelen.
Crumble
- Meng alle ingrediënten tot kruimels.
- Bak 15 min in een ovenplaat op 160°C.
Mandarijnsaus
- Kook sap met kruiden en suiker in tot siroopdikte. Zeef.
Serveren
- Timbal volledig afkoen, dieovries eventueelTimbal op klein bord, lepeltje ,,crumble met citruscurd erop dan de warme saus rond het geheel.