Archieven

Bloemkoolmousse met garnalen en dille -379-

2010, hap04, voor04, voorvis
Afdrukken

Bloemkoolmousse met garnalen en dille

Ingredienten

  • 1/2 bloemkool
  • 1 dl room van 40%
  • peper
  • zout
  • muskaatnoot.
  • cayennepeper
  • 2 eetlepels bieslook geknipt
  • ______Voor de garnalen:
  • 150 g garnalen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 koffielepel anijslikeur
  • 2 eetlepels dille gehakte
  • peperbolletjes gemalen roze

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de garnalen onder elkaar en plaats in de koelkast. Kook of stoom de bloemkool gaar, giet af in een vergiet en laat afkoelen. Mix daarna fijn met een weinig room. Klop de rest van de room half stijf met peper, zout, cayennepeper en muskaatnoot. Meng daar nu voorzichtig de bloemkool en de bieslook onder. Afkruiden naar smaak.
  • Bediening :
  • Leg wat bloemkoolmengsel op een lepel (lepel voor lepelhapjes) en werk af met een beetje garnaalmengsel.

Notities

In iets grotere glazen ( vb champagnecoupes) kan dit mengsel ook als voorgerecht dienen. Als borrelhapje kan het ook gebruikt worden op een toastje.

Wijngaardslakjes met knoflook -009-

1999, voorvis
Afdrukken

Wijngaardslakjes met knoflook

Porties 10

Ingredienten

  • 10 wijngaardslakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 nootje boter
  • 1 scheutje anijslikeur
  • 1/2 kop bouillon instant
  • 1 dl room
  • pezo

Instructies

  • Snij de gepelde knoflook in dunne schijfjes en fruit ze in hete boter.
  • Blus met de bouillon en anijslikeur.
  • Voeg room toe en laat al roerend inkoken.
  • Voeg op het laatst de gewassen wijngaardslakken toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de wijngaardslakken in eetlepels met een beetje saus.