Archieven

Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer -798-

2020, hap01, Hapje
Afdrukken

Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer -798-

Porties 4 pers

Ingredienten

  • 60 g balsamicoazijn
  • 12 plakjes ibericoham
  • 25 g pistachenootjes grof gehakt
  • 70 g vijgen fijngehakt
  • 1 kl bruine suiker
  • 30 g peer in kleine blokjes gesneden
  • 1 handje granaatappelpitjes
  • takjes tijm verse, fijngehakt

Instructies

  • Laat de balsamicoazijn op een zacht vuurtje inkoken tot de helft en er een siroop ontstaat.
  • Voeg vervolgens de bruine suiker toe, meng goed en laat afkoelen.
  • Meng de pistachenootjes, stukjes vijg en stukjes peer in een kommetje.
  • Voeg vervolgens de balsamicosiroop toe en meng goed onder mekaar. Breng op smaak met verse tijm.
  • Verdeel de vulling over de verschillende plakjes ibercoham en rol ze vervolgens op.
  • Werk af met granaatappelpitjes en wat verse tijm.

Fruitsla, verse geparfumeerd met Grand Marnier -245-

2005, nager03, Nagerecht
Afdrukken

Fruitsla, verse geparfumeerd met Grand Marnier

Porties 4

Ingredienten

  • 1 appel
  • 1 peer
  • 1/2 ananas
  • 1/2 meloen
  • 2 appelsien
  • 10 druiven blauwe
  • 1 kiwi
  • beetje witte wijn
  • suiker fijne
  • 1 scheut grand marnier
  • beetje room
  • blaadjes munt

Instructies

  • De witte wijn (een glas) en de suiker mengen, de sinaasappel à vif pellen en het sap bij de wijn doen.
  • Het andere fruit schillen en in blokjes snijden van een centimeter op een centimeter.
  • Dit alles bij de jus voegen en men doet er wat grand marnier bij.
  • In de koelkast zetten en een uurtje laten trekken.
  • Ondertussen klopt men de room op met een weinig suiker.
  • Bediening
  • Men doet de fruitsla in een glas of op een bordje en versiert met een rosasje room en een blaadje munt.

Punch -080-

2001, aper06, Aperitief
Afdrukken

Punch

Porties 15

Ingredienten

  • 1 l fruitsap
  • 1 dl Gin
  • 1 dl Mandarin Napoleon
  • 1 dl campari
  • 1 appel
  • 1 peer
  • 1/2 meloen
  • 1 kiwi
  • _____Garnituur
  • ananaskers

Instructies

  • Snij alle fruit in dobbelstenen.
  • Giet alles bij elkaar en serveer ijskoud in grote glazen met koffielepel.